うきうきワインの玉手箱

ポマール・[2002]年・ドメーヌ・サーブル(フィリップ・パカレ)Dm.Sabre AOC Pommardフィリップ・パカレ氏が栽培、醸造する究極自然派ブルゴーニュ!!の樹齢45年もののビッグヴィンテージ!! しかも年産わずか350ケースの少量生産ポマール!!ポマール[2002]年　ドメーヌ・サーブルフィリップ・パカレ氏が栽培・醸造を担当する自然派ブルゴーニュドメーヌ・サーブル　数量限定入荷フィリップ・パカレ氏が栽培・醸造を行う有機栽培ワインをご紹介します。ドメーヌ・サーブルはパカレ氏がブドウを栽培。収穫の半分はパカレ氏が自身のワインとして醸造、残る半分をドメーヌ・サーブルにてパカレ氏が醸造する正真正銘の“パカレ・ワイン”です。Domaine Sabre 生産者：ドメーヌ・サーブル1978年、ジャン・クロード・サーブル氏がボーヌに設立したドメーヌ。2000年にサーブル氏が亡くなり、娘のマリー・ピエール氏が引き継いだ際にパカレ氏を栽培・醸造責任者として招聘。パカレ氏との契約で収穫の半分はパカレ氏のワインに、半分がドメーヌ・サーブルのワインとなります。フィリップ・パカレのワインと同様、一部ビオディナミの概念を取り入れた有機栽培を実践、亜硫酸は瓶詰め前にのみ極少量添加されます。ピノ・ノワールの繊細且つ優雅な風味を尊重したワイン造りを行っています。ピノ・ノワール100％平均樹齢45年収量29〜32ha木製の醸造樽オーク樽熟成18ヶ月(新樽は使わない)平均生産量4200本輝くルビー色。赤い果実、森の下草、ほのかに甘いスパイスの香り。フレッシュな印象も。口当たりはまろやかだが、厚みがある魅力的な味わいです。年代造り手[2002]年マリー・ピエール　フィリップパカレ生産国地域フランスブルゴーニュ　コート　ド　ボーヌ村AOC ポマールタイプ赤・辛口フルボディー内容量750ml 【フィリップ　パカレ 】【自然派　ブルゴーニュ】 【マリー　ピエール】 【シナン　クロード　サーブル】 【ドメーヌ　サーブル】 【AOC ポマール】