うきうきワインの玉手箱

ブルゴーニュ・パス・トゥ・グラン[2002]年・ブシャール・ペール・エ・フィスBourgogne Passe-Tout-Grains [2002] Bouchard Pere & Filsブルゴーニュ赤ワインファン注目！ブルゴーニュの名門中の名門！ブシャール家による。パストゥグランのビッグヴィンテージ[2002]年の珍しい7年熟成品！パス・トゥ・グランとは、「ブルゴーニュのすべての葡萄の粒から」という意味でこのワインは3分の2がガメ種、残りの3分の1がピノノワール種から出来ています。当然早飲みのワインですが、フレッシュな香りとチェリーを思わせるチャーミングな果実味に熟成香が相まって、興味深い味わいに仕上っています。2002年のポテンシャルとブシャールの技量！ご興味のある方はお急ぎ下さい。少量入荷です！ブルゴーニュ　パス　トゥ　グラン[2002]年　ブシャール　ペール　エ　フィス ブルゴーニュの名門！ブシャール家による パストゥグランの珍しい7年熟成品！！ ビッグヴィンテージ2002年が少量入荷！ ■ その地下蔵は、別名「ブルゴーニュワインの博物館」 1820年。アントワーヌ・フィリベールは、ルイ11世と12世が築いた15世紀の城「シャトー　ド　ボーヌ」を購入しました。このシャトーは、ボーヌの旧市街地を取り囲むぶ厚い城壁のすぐ内側にあり、現在、その地下には、広大な熟成庫が広がり、理想的な温度、湿度のもとで、数百万本ものワインが熟成の眠りについています。 中でも、見るものの目を驚かすのは、1846年のムルソー　シャルムに始まる、数千本のオールド・ヴィンテージ・ワインの数々です。世界のワインファンから「ブルゴーニュの博物館」と呼ばれているこの蔵には、過去、多くの作家や芸術家、ワイン評論家か招かれ、その奇跡のような深みを供されてきました。彼らが残した数々の記録こそ、偉大なブルゴーニュワインの驚くべき長寿さを証明する、何よりの証となっています。■ 1995年、ブシャール　ペール　エ　フィス新生!! こうして、ブシャール　ペール　フィス社の伝統は、実に9世代にわたって、ブシャール家の子孫に引き継がれてきました。残念ながら、1970年代から80年代にかけて、ブシャール家は経営難に陥りましたが、1995年、救世主が現れます。シャンパーニュの名門「アンリオ」のオーナーであるジョセフ　アンリオ氏が、その所有畑のポテンシャルの高さに注目し、経営を引き継いだのです。アンリオ氏は、畑から醸造、貯蔵、瓶詰めにいたるすべての工程で大革新を行い、その品質をかつての名声の高みにまで、一気に引き上げました。同時にアントワーヌ・フィリペール以来の伝統路線に敬意を表して、ボンヌ・マールやクロ・ド・ヴィージョなどの優れた畑をさらに買い足し続けています。 ▼ ブシャール・ペール・エ・フィス（アンリオの改革） A.積極的な設備投資 新たにボルドーのタランソー社と共同でブシャール専用の樽製造の会社をボーヌに設立。完全な品質管理によるオーダーメイドの樽を調達。 小型の最新型ステンレス発酵層を購入。これにより、収穫ブドウを細かく区画ごとに、その成熟度に応じて仕込むことが可能になる。 完全温度管理のロジスティクスセンターを設立。ブシャール及びウイリアムフェーブルのワインのストックを一元化。完全な管理及び出荷体制が整う。 2005年より新たな醸造施設が始動。老朽化が進んだ現在の施設を売却。深さ10メートルまで掘り下げ、1年を通じて温度変化が極めて少ない理想的なカーヴを得る。これにより樽熟成の環境が整い、安定かつ長期の発酵と熟成が可能。 B.ナチュラルな栽培へ 減薬農法（リュット・レゾネ）の実施。約30の畑に気象台設置し、24時間体制で畑の気象データを収集。地中の温度や湿度まで把握し病害が発生しそうな区画を予測。最低限の処理をその畑に施す程度にし、むやみに薬剤を使用することを控える。 積極的な改植。多産系の苗木を老樹（ヴィエイユ・ヴィーニュ）といえども良質なクローンの若木に植え替える。安定した生産と畑の将来性を重視。   ブシャール　ブルゴーニュ　パス・トゥ・グラン パス・トゥ・グランとは「ブルゴーニュのすべてのブドウから」という意味で、その名のとおり、2:1の割合でガメとピノ・ノワールをブレンド。 ガメらしいフレッシュさ、ジャムのような甘い芳香がありながら、ピノらしい複雑な味わいも楽しめます。 フレッシュな香りとチェリーを思わせるチャーミングな果実味が特徴の穏やかなワインです。 ブルゴーニュ赤ワインファン注目！ブルゴーニュの名門中の名門！ブシャール家による。パストゥグランのビッグヴィンテージ[2002]年の珍しい7年熟成品！パス・トゥ・グランとは、「ブルゴーニュのすべての葡萄の粒から」という意味でこのワインは3分の2がガメ種、残りの3分の1がピノノワール種から出来ています。当然早飲みのワインですが、フレッシュな香りとチェリーを思わせるチャーミングな果実味に熟成香が相まって、興味深い味わいに仕上っています。2002年のポテンシャルとブシャールの技量！ご興味のある方はお急ぎ下さい。少量入荷です！ ■ ブシャール・ペール・エ・フィスのワインはコチラ 年代 造り手 [2002]年 ドメーヌ　ブシャール 生産国 地域 フランス ブルゴーニュ　 村 AOC　ブルゴーニュ　パス・トゥ・グラン タイプ 赤・辛口   ミディアムボディ 内容量 750ml 【パストゥグラン 】【赤ミディアム 】【パス・トゥ・グラン 】【AOCブルゴーニュ　パス　トゥ　グラン 】【AOCブルゴーニュ　パストゥグラン 】【フランス　赤　辛口 】【ブルゴーニュ　赤　辛口 】【ブシャール　ペール　エ フィス 】