うきうきワインの玉手箱

ミュスカ・ド・ノエル[2010]年・ドメーヌ・カズ元詰・自然派・ビオディナミ・AOCミュスカ・ド・リヴザルト Muscat de Rivesaltes “Muscat de Noel”[2010] Domaine CAZES非常に珍しい南フランスルーション地方からのデザートワイン、ミュスカ・ド・リヴザルトの白の極甘口の新酒！造り手はルーションのビオデイナミ（自然派）の雄！「ドメーヌ・カズ」！フランス、アシェットガイド14回以上登場の快挙！フランス最高のワインガイドブック＜ル・クラスマン＞をして、「ルーションの真の雄」と言わしめ星付高評価するドメーヌカズの人気甘口白ワイン！もちろんフランス３ツ星レストランの定番！！アランデュカス・トゥールダルジャン・トロワグロ・ジョルジュサンクなどでもオン・リスト ！フランスの真のプロに認められたワイン！に新酒版とも言える果実のアロマが豊かな、甘美な味わいの甘口ワインミュスカ・ノエルが緊急入荷！ミュスカ　ド　ノエル [2010]年　自然派　ビオディナミ　ドメーヌ　カズ元詰AOCミュスカ　ド　リヴザルトフランス最高のワインガイドブック ＜ル・クラスマン＞をして、 『ルーションの真の雄』と言わしめた ドメーヌ・カズが造るミュスカ・ノエル！ フランス最高のガイドブック＜ル・クラスマン＞をして、＜ルーションの真の雄＞と言わしめたドメーヌ・カズ。 その真骨頂とも言えるミュスカド・リブザルトは、アランデュカス、タイユヴァン、トゥール・ダルジャン、トロワ・グロ、ジョルジュ・サンク、ルイ・キャーンズ、レ・クレィエール等々、数多くの超一流フレンチ・レストランで取り扱われています。 本場フランスの真のプロに認められたドメーヌ、それがカズです。 ▼ 生産者：ドメーヌ・カズ 20世紀の初めにミッシェル・カズにより創設されたドメーヌ・カズはルーションの中心、リブザルトに位置するワイナリーです。 15年前から除草剤、殺虫剤、化学肥料などを使わない栽培法に切り替え、1998年にはエコサートによる有機認証を取得。1997年よりすべてのぶどうにビオディナミ農法を採用する等、160haの自社畑を持ち、15種類のワインを生産するフランス最大のビオディナミワイン生産者。一方、1960年以来、ボルドー、パリ、ロンドンを始めとする各地の国際ワインコンクールで300以上もの受賞歴を持ち、その品質の高さは広く知らしめられています。 ■ 父から子へ VDN（ヴァン・ド・ナチュレ）にとって最も重要なアペラシオンであるリブザルトに構えるドメーヌ・カズは20世紀始めからその歴史を刻みます。当時のリブザルトぶどう栽培者たちと同様、彼は地元ワイン生産者にぶどうを売るためにぶどう栽培学を学びました。1927年に私達の父であるエメがこの8haほどのぶどう畑を購入したことから、ドメーヌ・カズの歴史が始まります。以降隣接する畑を購入し、1950年までには40haまで広がりました。 1971年、弟であるベルナール・カズがボルドー大学のワイン醸造学を卒業、エミール・ペイノーとマスカル・リベロー・ガイヨン教授のもと近代的な醸造技術を習得しました。彼がドメーヌ・カズに加わることで、さらなる進化を遂げるに至りました。これよりアンドレは経営とマーケティングに、ベルネールはワインの醸造や造りを見ることとなり、今では60haの畑を所有するまでに成長しました。 ▼ ル・クラスマンは★シングルスター付で高評価し ルーションの伝統に根ざしたドメーヌ・・・このドメーヌの実力が最も発揮されているのは天然甘口ワインである。・・・“リヴザルト”を代表するこのドメーヌは実に多様な品揃えを持つが、どれをとっても出来がよい」とベタボメ。 ▼ リアルワインガイド誌も注目！！ ミュスカ・ド・ノエル2010年 ■ 品種： マスカット・オブ・アレクサンドリア50％、ミュスカ・プティ・グラン50％ ■ 土壌： コルビエール丘陵地帯の粘土、石灰岩、砂利の混じった土 ■ 熟成： 4〜5ヵ月シュール・リーを行う間、定期的に混ぜ、 ■ その後ボトリングをして温度管理されたセラーに貯蔵 ■ 料理との相性： フルーツやバニラを使ったデザートと ■ サービス温度： 若いうちは少し冷やして8度くらいで ３つの異なるプロセスを使用。1つはプレス後ジュースを清澄し、発酵を行う。もう1つは24時間低温でスキンコンタクトした後プレス、オリ引き後発酵。ともに18度で発酵を行う。半分程度発酵が終わったところでアルコール添加により発酵を止める。最後の1つは除梗後そのまま発酵桶へ入れ20度で発酵を行い、アルコール添加による発酵を途中で止める。これらをブレンドし、アルコール15度、残糖度110g/Lに仕上げる。 美しい黄金色。シトラスやピーチ、アプリコットといった果実のアロマにカリンの砂糖漬けのようなエキゾチックさが感じられる甘美な味わい。10年程寝かせたものになるとフルーツキャンディやアジア系香辛料のようなニュアンスも加わる。 非常に珍しい南フランスルーション地方からのデザートワイン、ミュスカ・ド・リヴザルトの白の極甘口の新酒！造り手はルーションのビオデイナミ（自然派）の雄！「ドメーヌ・カズ」！フランス、アシェットガイド14回以上登場の快挙！フランス最高のワインガイドブック＜ル・クラスマン＞をして、「ルーションの真の雄」と言わしめ星付高評価するドメーヌカズの人気甘口白ワイン！もちろんフランス３ツ星レストランの定番！！アランデュカス・トゥールダルジャン・トロワグロ・ジョルジュサンクなどでもオン・リスト ！フランスの真のプロに認められたワイン！に新酒版とも言える果実のアロマが豊かな、甘美な味わいの甘口ワインミュスカ・ノエルが緊急入荷！ 年代 造り手 [2010] ドメーヌ・カズ 生産国 地域 フランス ラングドック・ルーション 村名 AOC ミュスカ・リヴザルト タイプ 白・極甘口 内容量 375ml 【ドメーヌ　カズ】 【ドメーヌ　カーズ】 【ヴァン　ドゥ　ナチュラル】 【ヴァン　ドゥ　ナチュレル】 【AOC　リブザルト】【カゼス】 【デザートワイン】【南仏ワイン】【自然派】【ナチュラル】