シモン・セロス・シャンパーニュ・ブリュット・グラン・クリュ・ブラン・ド・ブラン・R.M.（アヴィーズ）Simon-Selosse Champagne Grand Cru Brut Blanc de Blancs (R.M.) (AVIEZE) 究極R.Mシャンパーニュ！あのジャック・セロスの妹であり、現当主アンセルム・セロスの従兄弟のドメーヌ！シモン・セロスからすべてコート・デ・ブランのグラン・クリュ100%のシャルドネ100%(すべてグラン・クリュのアヴィーズ83%、クラマン10%、オジェ7%)、平均樹齢30年のV・V！ドサージュ10g/lのシモンセロスのスタンダードキュヴェ！フィリップ・シモンの哲学は、「コート・デ・ブランのシャルドネが持つぶどう本来の繊細な味を、極限までピュアに表現する」こと。「それが、美味しい料理に本当の意味で合うシャンパンであると、信じています」というしっかりした信念のもと、まさに料理に合わせられる極辛口シャンパーニュを造り上げています。フランス国内でもレストランからの注文が多いというのもうなずけます。少量入荷です。アヴィーズ グラン・クリュ83％、しかもブラン・ド・ブラン！フランス国内のレストランを中心に全生産量の60％が販売されてしまう非常に人気のシャンパーニュです。シャンパンファンの方はお急ぎ下さい！シモン セロス シャンパーニュ ブリュット グラン クリュ ブラン ド ブラン R.M.（アヴィーズ） アンセルム・セロス氏の従兄弟、 フィリップ・シモン氏がコート・デ・ブラン地区の グラン・クリュのシャルドネ100% （平均樹齢30年のVV）で造るブラン・ド・ブラン！ ジャック・セロス氏（同名RMの現当主アンセルム・セロスの父）の妹、オデット・セロスがクリスチャン・シモンと結婚して誕生したのがこのRMです。 アヴィーズを中心としたセロス家の畑も、ジャックとオデットが半分ずつ継承しました。よって、シモン・セロスの現当主フィリップ・シモンは、アンセルムとは従兄弟の関係になります。両方のセロスを扱う知り合いのロンドンのワイン商いわく、「ジャック・セロスが赤く燃える太陽なら、シモン・セロスは碧く光る月」。フィリップ・シモンの哲学は、「コート・デ・ブランのシャルドネが持つぶどう本来の繊細な味を、極限までピュアに表現する」こと。「それが、美味しい料理に本当の意味で合うシャンパンであると、信じています」。「従兄弟は、アヴィーズとRMの振興に大きな貢献をしてくれた」と感謝する一方で、「ただ私自身は、シャルドネを樽発酵すると、ぶどう本来の美点は感じられなくなると考えています」。実質的にはビオロジーの極めて厳格なリュット・レゾネに早1990年から取り組み続け、完璧なぶどうを育てることに没頭する彼は、醸造については極めてシンプルで原理的な手法を貫いています。 コート・デ・ブランのシャルドネの真実の姿がここにあります。 Blanc de Blancs Brut すべてコート・デ・ブランのシャルドネ100%（アヴィーズ83%、クラマン10%、オジェ7%）。平均樹齢30年のVV。 現在販売中のものは、2005年産が75%、ヴァン・ド・レゼルヴ（2002年産と2004年産）が25%のブレンド。ドザージュは10g/l。シモン・セロスのスタンダード・キュヴェ。 究極R.Mシャンパーニュ！あのジャック・セロスの妹であり、現当主アンセルム・セロスの従兄弟のドメーヌ！シモン・セロスからすべてコート・デ・ブランのグラン・クリュ100%のシャルドネ100%(すべてグラン・クリュのアヴィーズ83%、クラマン10%、オジェ7%)、平均樹齢30年のV・V！ドサージュ10g/lのシモンセロスのスタンダードキュヴェ！フィリップ・シモンの哲学は、「コート・デ・ブランのシャルドネが持つぶどう本来の繊細な味を、極限までピュアに表現する」こと。「それが、美味しい料理に本当の意味で合うシャンパンであると、信じています」というしっかりした信念のもと、まさに料理に合わせられる極辛口シャンパーニュを造り上げています。フランス国内でもレストランからの注文が多いというのもうなずけます。少量入荷です。アヴィーズ グラン・クリュ83％、しかもブラン・ド・ブラン！フランス国内のレストランを中心に全生産量の60％が販売されてしまう非常に人気のシャンパーニュです。シャンパンファンの方はお急ぎ下さい！ 年代 造り手 NV ドメーヌ・シモン・セロス 生産国 地域 フランス シャンパーニュ 村名 AOC シャンパーニュ グラン・クリュ タイプ 白・辛口・シャンパーニュ 内容量 750ml 【アペリティフ】 【AOC シャンパーニュ 】 【AOC シャンパーニュ】 【AOC シャンパーニュ ブラン ド ブラン 】 【フランス 白 辛口 】 【シャンパーニュ 白 辛口 】 【AOC シャンパーニュ エキストラ ブリュット 】 【プルミエール サヴール 】 【RM シャンパーニュ 】 【レコルタン 】【AOC グラン クリュ シャンパーニュ 】【AOC ブラン ド ブラン シャンパーニュ 】【フランス 白 辛口 】【シャンパーニュ 白 辛口 】
