うきうきワインの玉手箱

ヴォルネイ・ヴィエイユ・ヴィーニュ[2006]年・ドメーヌ・ロシニョル・フェヴリエ元詰・蔵出し・自然派・ビオディナミ・AOCヴォルネイ Volnay Vieilles Vignes [2006] Domaine Rssignol Fevrier Pere & Fils AOC Volnay希少！年産4200本のみ！ヴォルネイに代々続く家族経営のドメーヌ！従業員1名とご夫婦という小さなドメーヌ(ファーストヴィンテージは1923年)！から、樹齢30～60年のV.V.(ヴィエイユ・ヴィーニュ)、7つのパーセルからのピノ・ノワール、手摘み100%、野生酵母で発酵後、マロ発酵、月の満ち欠けに合わせて2回の澱引き、下弦の月の時に合わせて瓶詰めという、徹底したビオのヴォルネ！しかもV・Vで少量入荷！ ヴォルネイ　ヴィエイユ　ヴィーニュ[2006]年　ドメーヌ　ロシニョル　フェヴリエ元詰　蔵出し　自然派　ビオディナミ AOC ヴォルネイ 希少！年産4200本のみ！ヴォルネイに 代々続く家族経営のドメーヌから徹底した ビオのヴォルネ！しかもV・Vが少量入荷！ ヴォルネに代々続く、家族経営のドメーヌ。ファーストＶＴは1923年です。 当時の所有面積は5haで2種類のワイン600本を瓶詰めして、その残りはネゴシアンに売っていました。現在はムルソー、ヴォルネ、ポマール、ボーヌに計8.5ha所有。ドメーヌのスタッフは当主のフレデリック　ロシニョル氏と妻ヴァレリー、従業員のクリスチャンの3人です。収穫時には彼のワインを愛する顧客と共に、手摘みでの収穫を行ないます。   その1 体に優しい有機栽培の葡萄で造られるので健康に良い。 その2 土壌の微生物や、ミネラルを殺してしまう農薬を使わないので環境にも良い。 その3 土壌が活性化する為、土地の特徴(テロワール)のよく出た元気な葡萄が出来る。 その4 おいしいワインを造ろうと考えたら、ビオ(自然派)を選んでいたという生産者が多くなっている。(このワインも本当においしいです。ビオの魅力にふれて下さい。) ▼ ヒュー ジョンソン氏はヴォルネーについて 「ポマールとムルソーの間にある村。そのワインはコート ド ボーヌで最良の赤となることが多い。色は濃くなく、重くもなく、しかし構成のしっかりしたもので、絹のようにやわらかい。」と「ポケットワインブック」で述べ★★★→★★★★4つ星評価しています。 ▼ ヴォルネイについてマットクレイマー氏は ブルゴーニュのことをまったく知らず、作り手も作柄もぶどう畑も見当がつかなければ、コート・ドールのどの村のものよりもヴォルネを買うのがもっとも手がたい選択である。これは、村の作り手たちの水準が並はずれて高いせいでもあるが、ヴォルネの村そのものが比較的せまく、日照と土壌とがほぼ全般にすぐれているからだともいえる。 ワインライターにとって、つまりわたしにも、ヴォルネのすばらしさをほめ讃えるのはこの上ないよろこびである。 シャンポール＝ミュジニを別として、これほどピノ・ノワールのかぐわしさと繊細さをかねそなえた、心をそそるブルゴーニュはないからだ。 ヴォルネ ヴィエイユ ヴィーニュ VOLNAY VIEILLES VIGNES ■ 品種 ピノノワール 100% 手摘みでの収穫の時点ですべて除梗を行ないます。野生酵母にて発酵を行い、櫂入れは最小限にとどめます。ルモンタージュを毎日し、醗酵が完全に終わった時点でデレスタージュ（キューブにつき最大３回）します。圧搾はポンプ式の圧搾機でソフトに行ない、新樽比率は10%。樽は最高５年まで使います。４～５月にマロラクティック発酵。月の満ち欠けに合わせて2回澱引きを行い、ワインの準備ができたら下弦の月に瓶詰めをします。年間生産本数4200本 ▼ 畑について VOLNAY VIEILLES VIGNES 作付面積1.4ha。 7つのパーセルから成り、樹齢は30～ 60年。７つのパーセルの半分は山間部、半分は谷。粘土石灰質。 希少！年産4200本のみ！ヴォルネイに代々続く家族経営のドメーヌ！従業員1名とご夫婦という小さなドメーヌ(ファーストヴィンテージは1923年)！から、樹齢30～60年のV.V.(ヴィエイユ・ヴィーニュ)、7つのパーセルからのピノ・ノワール、手摘み100%、野生酵母で発酵後、マロ発酵、月の満ち欠けに合わせて2回の澱引き、下弦の月の時に合わせて瓶詰めという、徹底したビオのヴォルネ！しかもV・Vで少量入荷！ 年代 造り手 [2006] ドメーヌ・ロシニョール・フェヴリエ 生産国 地域 フランス ブルゴーニュ　コート・ド・ボーヌ 村 AOC ヴォルネィ タイプ 赤・辛口 フルボディ   内容量 750ml 【赤　フルボディ 】 【AOC ヴォルネ 】 【ヴォルネイ 】 【ヴォルネー 】 【AOC ヴォルネイ 】 【ヴォルネィ 】 【ドメーヌ　ロシニョル　フェヴリエ 】 【ロシニョール 】 【自然派 】 【ヴォルネ】