うきうきワインの玉手箱

シャブリ[2008]年・ドメーヌ・ド・ピス・ルー元詰・自然派(リュット・レゾネ)Chabilis [2008] Domaine de Pisse-Loup (EARL.L.Romuald Hugot) シャブリファン注目！レヴュー・ド・ヴァン・フランス誌でベストシャブリ生産者4人の内一の人に選ばれた大人気ドメーヌ！のプルミエクリュと同じ基準で造られたワンランク上の究極シャブリ！造り手は、地質学の専門家の元学者ジャック・ユゴー氏！5m下までキンメリジャンの石灰質の土壌から造られたシャルドネでミネラルぎっしりの究極シャブリが！しかもオーナーのこだわりで一番搾りの果汁を24時間静置し上澄みの3分の2だけをシャブリに使用！残りのオリ混じりの果汁は農協にすべて売ってしまうというこだわり！しかもステンレスタンクは、わずかに分子がワインに溶けるためメタリックな味に仕上がってしまうという理由でエナメルタンク発酵するという超こだわり！造られるワインは引き締まったアロマ！レモンのピリッとした香り。キレが良くエレガントで力強く非常に複雑なシャブリの典型のようなワインに仕上がっています。しかもシャブリのグレイトヴィンテージの2008年で極少量入荷！シャブリ[2008]年　ドメーヌ　ド　ピス　ルー元詰　自然派(リュット　レゾネ) レヴュー ド ヴァン フランス誌で ベストシャブリ生産者の一人に選ばれた テロワールのスペシャリストが造る 大人気シャブリ！！ 1985年創業、シャブリ地区の北西に位置するBEINES村に15haを所有します。オーナーは現在60歳のジャック　ユゴー氏。2004年より、いっさい化学物質を使用しない自然農法に取り組んでいます。また、ジャック氏はドメーヌを始める1985年までAgronomy(地質学)専門の学者であり、また農業高校の教師をしていました。いわばテロワールのスペシャリストであり、シャブリの地質を知り尽くしたジャックさんの畑は基本的にプルミエクリュと同じ条件をそろえた畑(BEINES村にプルミエクリュはない)であり、収穫量、密度、仕立て方等もプルミエクリュと同基準に行っています。 ▼ レヴュー ド ヴァン フランス誌 でベストシャブリ生産者の一人に選ばれました 町を見下ろす南向きの畑。 急斜面では表土流失を防ぐため雑草を生やします。 傾斜の穏やかな畑。湿気を呼ぶので雑草は全て刈り取ります。 チリ一つない清潔な醸造所   その1 体に優しい有機栽培の葡萄で造られるので健康に良い。 その2 土壌の微生物や、ミネラルを殺してしまう農薬を使わないので環境にも良い。 その3 土壌が活性化する為、土地の特徴(テロワール)のよく出た元気な葡萄が出来る。 その4 おいしいワインを造ろうと考えたら、ビオ(自然派)を選んでいたという生産者が多くなっている。(このワインも本当においしいです。ビオの魅力にふれて下さい。) CHABLIS ドメーヌ ・ピスルー ■ 品種：シャルドネ100％ 地質を知り尽くしたジャック氏は大変理論的にワインを造ります。BEINES村の表土が粘土石灰質で数メートル下にキンメリジャン質の石灰層があるため、haあたり8300本の密植を行い、表土を栄養不足状態にすることにより、石灰層まで深く根を伸ばすのを促します。またシャブリではダブルギヨ仕立てが主流の中、収穫量を落とすためにシングルギヨにし、一本の樹からの収穫を6〜8房に抑えます。伝統的な製法を尊重し、スキンコンタクトは一切行わず、樽熟成もしません。収穫後即搾り、果汁の状態で24時間静置し、上澄みとオリ交じりの層に分離させ、オリ混じりの果汁は全てネゴシアンに売却し、上澄のみ！で自社のシャブリを造ります。発酵層は全てエナメルコーティングした鉄製タンクを用います。ステンレスタンクはわずかに分子がワインに溶け出すため、メタリックな味に仕上がってしまうので嫌いだとのこと。アルコール発酵後、4〜6月頃にマロラクティック発酵を行い、瓶熟成をへて出荷。 シャブリファン注目！レヴュー・ド・ヴァン・フランス誌でベストシャブリ生産者4人の内一の人に選ばれた大人気ドメーヌ！のプルミエクリュと同じ基準で造られたワンランク上の究極シャブリ！造り手は、地質学の専門家の元学者ジャック・ユゴー氏！5m下までキンメリジャンの石灰質の土壌から造られたシャルドネでミネラルぎっしりの究極シャブリが！しかもオーナーのこだわりで一番搾りの果汁を24時間静置し上澄みの3分の2だけをシャブリに使用！残りのオリ混じりの果汁は農協にすべて売ってしまうというこだわり！しかもステンレスタンクは、わずかに分子がワインに溶けるためメタリックな味に仕上がってしまうという理由でエナメルタンク発酵するという超こだわり！造られるワインは引き締まったアロマ！レモンのピリッとした香り。キレが良くエレガントで力強く非常に複雑なシャブリの典型のようなワインに仕上がっています。しかもシャブリのグレイトヴィンテージの2008年で極少量入荷！ 年代 造り手 [2008] ドメーヌ・ド・ピス・ルー 生産国 地域 フランス ブルゴーニュ　シャブリ 村名 AOC シャブリ タイプ 白・辛口 内容量 750ml 【ワイン通販】【通販ワイン】 【アペリティフ】【AOC　シャブリ 】【ピスルー 】【レヴュー　ド　ヴァン　フランス 】【ドメーヌ　ド　ピスルー 】【フランス　白　辛口 】【ブルゴーニュ　白　辛口 】【ルヴュ　ド　ヴァン　ド　フランス】