ル・セードル・ブラン・(ヴァン・ド・ターブル)・ヴィオニエ100％・パスカル・フェラージュ家元詰・重厚ボトルVin de Table Cedre Blanc Viognier 100% Verhaeghe ＆ Fils 13.5％超レアもの！年産わずか2000本のみ！非常にすばらしいカオール地区の辛口白ワイン！しかもヴィオニエ100％、しかもびっくりの収量ロマネコンティもまっ青の19hl/ha！しかもオークの新樽3／4、トロンセ産の中位の焦がし具合で発酵9ヶ月熟成！しかもノンフィルターの高級辛口白ワイン！しかもびっくりヴァンド・ターブル(2001年産100％)！ゴーミヨ誌注目、デカンター誌大注目、ワイナート誌大注目の人気生産者による、素晴らしい濃縮された味わい！ヴィオニエ種独特のやわらかくかぐわしい芳香と、生き生きとしたレモンのような酸が、熟した豊かな果実味とのすばらしいバランスを見せる究極辛口白ワインが少量入荷！ル セードル ブラン (ヴァン ド ターブル) ヴィオニエ100％ パスカル フェラージュ家元詰 重厚ボトル ゴーミヨ、デカンター、ルヴュ ド ヴァン ド フランス、 ワイナートに掲載！いまや「カオール」と言えば 「シャトー デュ セードル」なのです！！ パスカル フェラージュは、ブルゴーニュ（マコネ／ジャン マリー ギュファンス）、カリフォルニア(カーネロス／セインツベリー)で働いて帰国、｀８７年の収穫からワイン造りに参加しました。それ以来、彼のワイン造りへの好奇心は飽くことなく、いつも周囲を驚かせるような奇想天外な発想をもって、さまざまな醸造研究に駆り立てられています。同時にカオールのテロワを深く理解していて、ワイン造りはラボによる分析に頼ることなく人が決めるべきと考えており、自分のワイン造りの感性を強く信じています。 畑の土壌はアジロ・カルクル（粘度と石灰岩）で、大きな石がありシャトーヌフ デュ パプの畑のような保温効果があります。１本の葡萄樹に７房（品質が上がると５房までに減らす）に剪定して葡萄が重ならないようにし、日の照る方向の葉を取って1日中日が当たり湿気を除くようにしています。4年前から、モンペリエで勉強したエノログのオリヴィエ デッサー（32才）が働いています。『集約してしかも甘さのあるワイン造り』をめざしています。 「セードル」とはヒマラヤ杉のことで、フェラージュ家の庭に茂っています。ベルジュラックのトゥール デ ジャンドルのリュック ド コンティは友人であり、良き指導者でもあるそうです。 ▼ これまでの主な雑誌等への掲載 「ゴーミヨ」'97ル セードルが、カオールの比較試飲のコーナーで単独トップ(17点) 「デカンター2003.1」 「vineyard philislphers(葡萄畑の哲学者)」写真入で掲載。マコネ「彗星のごとく現われた天才」ジャン マリー ギュファンスとの出会いからワイン造りへのの啓示を受けた、と語っています。 「デカンター2003.9」スティーブン スパリエの「Wines do lay down」(貯蔵するためのワイン)生産者紹介とル セードルへのコメント「格付けのトップボルドーワインと同じ配慮を払っている」 「デカンター2007.6」「THREE OF A KIND(ポーカーのスリーカード)」シャトー モンテュスのアラン ブリュモン、プレモン生産者組合と共に写真入で掲載 「デカンター2008.5」「THE BEST OF BOTH WORLDS」カオール特集で現代的なカオールの生産者として写真入で掲載。 「ルヴェ ド ヴァン ド フランス2006.4」1987〜2004年までのワイン28アイテムの試飲コメントと共に掲載。5ページに渡り掲載。 「ワイナート38」特別レポート「多彩な魅力にあふれるワインの宝庫 シュッド・ウエスト」で、カオールの生産者として唯一の掲載。 ▼ 以下デキャンター誌の特集記事より シャトー デュ セードルのパスカル フェラージュは、カオールの主導者（彼は地区の“Charter of Quality”を創設しました）のみならず、新しいフランスにおける流行の代表でもあります。これは、ひとつの地域の鍵となる生産者達はお互いに影響をあたえることが出来るという方法です。フェラージュの場合、ブルゴーニュの才能あるベルギー人のジャン マリー ギュファンに触発されました。「20歳になるまで、私は数学と物理学を勉強していました。私の父はワイン生産者でしたが、私はワインに興味がありませんでした。それはただ大変な仕事に見えました。その後私は多かれ少なかれ偶然ジャン マリーに会いました。そこで収穫している共通の友人を通じて。私はそこに1.2時間いるつもりで、3日間滞在しました。私はだいたい一晩で自分の勉強をやめることにしました。」ギュファンから学んだことは？「喜びです。ワインを造る喜び、ワインを味わう喜び。これがすべての基本です。もうひとつのレッスンは、確かなことは何も無いということでした。土壌や樹やワインについて学ぶことにおいて、確かなことは何もありません。人は新たに創案することが出来ます。違ったように出来ます。それは大変自由なことです。」フェラージュはこのレッスンをカオールの自宅での実践に取り入れました。“GC”のようなワインは最大500リットルの木樽で表面の泡層を取り除かれて発酵されます。彼の新しいルションのドメーヌ マルスヴォルでは、彼はグルナッシュ ブランをギュファンがシャサーニュのシャルドネを扱うように扱っています。 「デカンター2003.1」「vineyard philosophers（葡萄畑の哲学者）」 Le Cedre Blanc ル セードル ブラン ■葡萄品種：ヴィオニエ ■発酵：3／4はトロンセの新樽、1／4はタンク ■熟成：樽、タンク、9ヶ月 僅か１haのみ所有するヴィオニエの畑から、2000本余りしか造られない、たいへん珍しいカオール地区からの白ワイン（A.C.には該当しない為、ヴァン ド ターブル表示となります）収穫量は、驚くべきことに15hl/haです。3／4を、新樽（トロンセ、中位の焦がし具合）で20℃に温度コントロールして発酵させています。残り1／4は、15時間マセラシオンペリキューレ（スキンコンタクト）してから、タンクで20℃に温度コントロールして発酵させています。週に2回バトナージュ（攪拌）しながら9ヶ月間熟成させます。最後にブレンドしますが、フィルターは通しません。 素晴らしく濃縮された味わいのワインで、生き生きとしたレモンのような酸があり、熟して豊かな果実味とバランスをとっています。 超レアもの！年産わずか2000本のみ！非常にすばらしいカオール地区の辛口白ワイン！しかもヴィオニエ100％、しかもびっくりの収量ロマネコンティもまっ青の19hl/ha！しかもオークの新樽3／4、トロンセ産の中位の焦がし具合で発酵9ヶ月熟成！しかもノンフィルターの高級辛口白ワイン！しかもびっくりヴァンド・ターブル(2001年産100％)！ゴーミヨ誌注目、デカンター誌大注目、ワイナート誌大注目の人気生産者による、素晴らしい濃縮された味わい！ヴィオニエ種独特のやわらかくかぐわしい芳香と、生き生きとしたレモンのような酸が、熟した豊かな果実味とのすばらしいバランスを見せる究極辛口白ワインが少量入荷！ 年代 造り手 N.V. [2001] シャトー・デュ・セードル 生産国 地域 フランス シュッド ウエスト 村名 ヴァン ド ターブル タイプ 白・辛口 内容量 750ml 【アペリティフ】 【ヴァン ド ターブル 】 【ヴィオニエ100％ 】 【ル セードル ブラン 】 【フランス 白 辛口 】 【カオール 白 辛口 】 【フランス 南西地方 】 【シェット ウエスト 】 【シャトー デュ セードル 】 【】
