うきうきワインの玉手箱

ムルソー・ヴィエイユ・ヴィーニュ・[2005]年・ドメーヌ・ドニ・ブセ元詰・蔵出しMeursault Vieilles Vignes [2005] Domaine Denis Boussey ブルゴーニュ辛口白ワインファン大注目！アシェット・ガイドも星付で大注目！サザビーズのオークションハウスのシニア・ディレクターであり、マスター・オブ・ワインのセレナ・サトクリフ女史から「ブルゴーニュ・ワイン」の中で「赤と白のワインをなかなかうまく造っている」と言わしめ、大注目させたドメーヌ・ドニ・ブーセイのムルソーのV.V(ヴィエイユ・ヴィーニュ)！ヘーゼルナッツと花や洋ナシ、ミネラルの強烈なアロマ！熟したフルーツ、キャンディの香りに、口に含むとキレのある酸味とくっきりした輪郭、V.Vからのワインらしいミネラルや洋ナシのような贅沢な味わい。絹のようななめらかな舌触りの辛口フルボディ白ワインがススーパー・グレイト・ヴィンテージ2005年で少量入荷！ムルソー　ヴィエイユ　ヴィーニュ　[2005]年　ドメーヌ　ドニ　ブセ元詰　蔵出し セレナ・サトクリフ女史が「赤と白の ワインをなかなかうまく造っている」と絶賛！ ドメーヌ・ドニ・ブセの高貴な白ワイン新入荷！ 現在ドメーヌは、4世代目。小区画ではあるが、「お客様に満足してもらえるために」と、比較的多くのアペラシオンを所有する。収穫後、ピノ・ノワールは90％から100％の除梗、破砕の後、コンクリート・タンクを併用し、約15日間かけて低温浸漬(15～17℃)、アルコール発酵(最高33度)を行う。発酵中、1日2～3回ピジャージュを行う。約13ヶ月間樽熟成させ、清澄作業せず、ごく軽い濾過の後ビン詰めする。シャルドネは、破砕・圧搾の後、濁った果汁を澄ませるため発酵槽へ送られる。 アルコール発酵は、アペラシオンによりステンレス・タンクまたは樽で行われる。アルコール発酵中温度は、力強さや豊かさを得るために21～25℃約11ヶ月間樽熟成させ、軽い清澄・濾過の後ビン詰めする。 新樽の使用比率は、20～30％残りも一番古くて5～6年目のものまで。アルコール発酵の際の酵母は主に天然酵母だが、純粋培養酵母も少量用いる。ワインは、50％が輸出に回され、残り50％は個人客が重要な位置を占めている。 ▼ ドニ・ブセのワイン造りに対する哲学は至ってシンプル。 「ブドウ畑での仕事が美味しいワインにつながる。」そのポリシー通り ・いい畑を磨くこと ・いい葡萄を作ることに徹底して取り組み、毎年高品質のワインを造りだす事に成功している。 ▼ ムルソーについてセレナサトクリフ女史は 「ブルゴーニュの完璧な白ワインといえばムルソーを味わった時の印象をもとにしてイメージをつくる人が多い。通常ムルソーは、かすかにナッツとシナモンを連想させる印象的なブーケを持ち、強く長持ちがする風味をそなえている。最上のものは、リッチで肉付きがよく飲み終わった後の余韻も長い。」と「ブルゴーニュ」の中で述べています。 ▼ 又、マット・クレイマー氏はムルソーについて 「ムルソーの魅力はあけ広げなところにあって、うまさが口いっぱいにひろがるようだ。これが若いピュリニ＝モンラシェやシャサーニュ＝モンラシェであれば、もうすこしむずかしいところがある。深い奥行きがかくれているのを垣間見せてくれるからだ。若いムルソーにも同じようなことはいえるけれど、そのウインクには隠しだてがない。しかもそんな人なつこい性質がありながら、ムルソーが見ちがえるように変容するのにはおどろかされる。 熟成したムルソーの味わいには、ハチミツ、コーヒー、ミネラル、バターばかりかシナモンのようなスパイスの風味が渾然とあわさり、ほかのいかなるシャルドネにも似ていない。あふれだすような味わいだが、そこには柔らかさが感じられる。 濃厚な色調のせいかもしれないが、すぐれたムルソーの豪勢な味わいには、もし黄金に味があるならばムルソーの味がするだろう、とまで思わせるところがある。」 とムルソーの熟成ワインについて述べています。 ブルゴーニュ辛口白ワインファン大注目！アシェット・ガイドも星付で大注目！サザビーズのオークションハウスのシニア・ディレクターであり、マスター・オブ・ワインのセレナ・サトクリフ女史から「ブルゴーニュ・ワイン」の中で「赤と白のワインをなかなかうまく造っている」と言わしめ、大注目させたドメーヌ・ドニ・ブーセイのムルソーのV.V(ヴィエイユ・ヴィーニュ)！ヘーゼルナッツと花や洋ナシ、ミネラルの強烈なアロマ！熟したフルーツ、キャンディの香りに、口に含むとキレのある酸味とくっきりした輪郭、V.Vからのワインらしいミネラルや洋ナシのような贅沢な味わい。絹のようななめらかな舌触りの辛口フルボディ白ワインがススーパー・グレイト・ヴィンテージ2005年で少量入荷！ 年代 造り手 [2005] ドメーヌ・ドニ・ブセイ 生産国 地域 フランス ブルゴーニュ　コート・ド・ボーヌ 村名 AOC ムルソー タイプ 白・辛口 内容量 750ml 【アペリティフ】 【ドメーヌ　ドン　ブーセイ 】 【V.V 】 【AOC　ムルソー 】 【ブルゴーニュ　白　辛口 】 【フランス　白　辛口 】 【ヴィエイユ　ヴィーニュ 】 【セレナ　サトクリフ 】 【ムルソー　白　辛口 】 【アシェット　ガイド 】【ギド　アシェット 】