うきうきワインの玉手箱

シャブリ・プルミエ・クリュ・レ・フォレ・ヴィエイユ・ヴィーニュ[2006]年・ドメーヌ・ヴォコレ・エ・フィス元詰・AOCシャブリ1級Chablis 1er Cru Les Forets Vieilles Vignes [2006] Domaine Vocoret & Fils ブルゴーニュ辛口白ワインファン注目！シャブリ地区を代表する人気ドメーヌが造る人気1級畑からの、しかもヴィエイユ・ヴィーニュ！かすかに感じる薫香とミネラル！甘草やスパイスのアロマ！1級畑らしい深みのあるフルボディの味わい、極上シャブリの典型！辛口白ワインが少量入荷！シャブリ　プルミエ　クリュ　レ　フォレ　ヴィエイユ　ヴィーニュ[2006]年　ドメーヌ　ヴォコレ　エ　フィス元詰 シャブリ地区を代表する人気ドメーヌが造る 気1級畑からの、しかもヴィエイユ・ヴィーニュ！ 1級畑らしい深みのあるフルボディの味わい、 極上シャブリの典型！辛口白ワインが少量入荷！ 安心でき、うまみある典型的なシャブリを生むドメーヌ 総面積40ヘクタール以上――ACシャブリとグラン・クリュ、プルミエ・クリュの広さがほぼ半々という割合のため、グラン・クリュで4区画、プルミエ・クリュも6アペラシオンを所有するというクオリティの高さ――を誇るシャブリ有数のドメーヌだが、生み出すワインはテロワールをきちんと体現し、この地独特のキンメリッッジ階に由来するシャープな酸とミネラルに富んだもの。完成度の高い安定した酒質はその価格と相俟って、今やシャブリにおけるスタンダード的存在といっても過言ではない。現在は、ドメーヌ・ヴォコレの名を高らしめた祖父ロベール――優れたワインのつくり手であると同時に音楽にも造詣が深く、1960年代にはシャブリの村に音楽学校を設立するという経歴の持ち主でもある――の後を継いで、パトリスとジェロームがドメーヌを取り仕切っている。 シャブリでは果汁、ワインに一切木を触れさせずイノックスだけで仕上げるつくり手と、逆に全ての過程に木を用いる流れがあるが、このヴォコレはそれらの中間ともいうべき位置にある。発酵はイノックスにフードルも併用しておこない、熟成も同じくACシャブリはイノックスでおこなうものの、ヴィエーユ・ヴィーニュやグラン・クリュにはごくわずかの新樽も用いピエスやフードルでおこなう。生まれるワインは研ぎ澄まされたピュアな酸にふくよかさが合わさる、これぞ伝統的なシャブリといった風味と味わいのもの。 ヴォコレの大きな魅力のひとつに、クリマ毎の違いが歴然と感じ取れることが挙げられる。例えばドメーヌが所有しているグラン・クリュのブランショとレ・クロでは、隣り合っているにもかかわらず、南東と南西向きという斜面の異なり、また地質、土壌の違いが如実に風味、味わいに反映し、テロワールの違いをしっかりと体感できる。また、通常のキュヴェと異なるラベルのヴィエーユ・ヴィーニュは色合いも濃く、味わいのシャープさをまろやかさが包み込んで、グラン・クリュ並みの奥行きと深みが愉しめる。通常のキュヴェと価格はさほど変わらないため、カリテ・プリな度合いは大きく、人気も高い。 ドメーヌでは酷暑だった2003年ヴィンテージも、シャブリらしい酸がきれいに全体を引き締めて全くダレたところなく、完成度の高いワインとして仕上がった。しっかりした酸と、豊かな果実味をともなったシャブリらしいシャブリを生む造り手、それがドメーヌ・ヴォコレである。 シャブリの地で４世代にわたりワイン造りを続けてきた歴史あるドメーヌ。 クリーンでキリッと引き締まった風味やミネラル香といったシャブリ本来の特徴と、フルボディで芳醇な味わいを併せ持っているヴォコレ社のワインは「瓶熟成で更に素晴らしさを発揮する長命なシャブリ」とも評価されています。 ▼ ドメーヌ・ロベール・ヴォコレについてセレナ・サトクリフ女史 「ここでは学術的な醸造の過程を逆転させてワイン造りを行っている。オーク製の大樽で醗酵させ、ステンレスのタンクで熟成させる。ワインは肌理が滑らかでフル！」セレナ・サトクリフ女史「ブルゴーニュワイン」 Chablis 1er Cru Les Forets Vieilles Vignes 近年、コート・ドールの白ワインに対抗して、シャブリでも新樽で熟成させる生産者が増えました。しかし、新樽の要素が、往々にしてシャブリ独特の酸の邪魔をしているともいえます。こうしたワインは、もはや本来のシャブリとは言い難いものです。新樽を使って優れたシャブリを生み出し得る生産者も確かにいますが、それは、フランソワ・エ・ジャン＝マリー・ラヴノーをはじめほんの一握りに過ぎないでしょう。ブドウの選別を厳密に行い、伝統的な製法を守り通している生産者に「ドメーヌ・ヴォコレ」があります。ヴォコレは、生産工程をほぼ手作業で行いながら、リーズナブルな価格のシャブリを提供しています。 正真正銘のシャブリの風味を引き出し、たとえブドウの出来が良くない年でも一貫して良質な出来栄えを示す、貴重な生産者です。特筆すべきは、ワインの熟成能力。10年を経てもなお生き生きとした風味を保ち続けています。 ▼ テイスティングコメント さすがヴィエイユ・ヴィーニュです。このラ・フォレは薫香とミネラル（石灰？）の香りがして甘草やスパイスの唾液がにじみ出しそうな味わい！ フルボディで極上バランス！構造のすばらしい凝縮感のある味わいは、極上シャブリの典型と言えます。 ブルゴーニュ辛口白ワインファン注目！シャブリ地区を代表する人気ドメーヌが造る人気1級畑からの、しかもヴィエイユ・ヴィーニュ！かすかに感じる薫香とミネラル！甘草やスパイスのアロマ！1級畑らしい深みのあるフルボディの味わい、極上シャブリの典型！辛口白ワインが少量入荷！ 年代 造り手 [2006] ドメーヌ　ヴォコレ　エ　フィス 生産国 地域 フランス シャブリ 村名 AOC シャブリ　1級 タイプ 白・辛口 内容量 750ml 【アペリティフ】 【シャブリ 】 【AOC シャブリ　プルミエ　クリュ 】 【AOC シャブリ　1級 】 【ドメーヌ　ヴォコレ　エ　フィス 】 【シャブリ　プルミエ　レ　フォレ 】 【】