うきうきワインの玉手箱

ドメーヌ・シモン・ビーズ・エ・フィス・サヴィニ・レ・ボーヌ・ブラン・タストヴィナージュ[2004]年・AOC・サヴィニ・レ・ボーヌ・ブランDomaine Simon Bize et Fils Savigny-Les-Beaune Blanc Tastevinage [2004] (Tastevinage Confrerie des Chevaliers du Tastevin) 12.8% ブルゴーニュ辛口白ワインファン注目！超有名ドメーヌ！ 厳しい評価で知られるル・クラスマン誌はドーヴネやマルトレ、ルフレーヴに次ぐ★★(ダブルスター)評価！非常に珍しいサヴィニの白！しかもあの有名なドメーヌ・シモン・ビーズのしかもタストヴィナージュ！(利酒騎士団のお墨付き)タストヴィナージュ紋章入り、ロットナンバー入りでシャブリのジャン・マリ・ラヴノーのアイデアを取り入れたと言われるシモン・ビーズの究極辛口白のサヴィニがようやく飲み頃で少量入荷！ドメーヌ　シモン　ビーズ　エ　フィス　サヴィニ　レ　ボーヌ　ブラン　タストヴィナージュ[2004]年　AOC　サヴィニ　レ　ボーヌ　ブラン 非常に珍しいサヴィニの白！ あの有名なドメーヌ・シモン・ビーズの しかもタストヴィナージュ紋章入り！！ ベテランとなり円熟味を増した パトリック氏の経験と、畑と向き合う 真摯な姿勢が生む”素直に旨い”ワイン。 ドメーヌ・シモン・ビーズは言わずと知れたサヴィニー・レ・ボーヌ村を代表する生産者。テロワールを反映した素晴らしいワインを生産している。 当主、パトリック・ビーズ氏のこだわりは、最も安価なACブルゴーニュも、一番高いラトリシエール・シャンベルタンも全て同じ醸造方法・熟成期間で生産していること。従ってACブルゴーニュの出来は、他のドメーヌの追随を許さない素晴らしいワインとなっており、ブラインドテイスティングした場合にはプロであっても村名クラスやプルミエ・クリュと間違えてしまうほど。 パトリック氏は一切仕事に妥協しないとブルゴーニュで評判の人物で、シャンボール・ミュジニー村のクリストフ・ルーミエ氏とお互いの仕事に対する姿勢を認め合い、その証として、シモン・ビーズのラトリシエール・シャンベルタンの畑はクリストフ氏が畑の手入れをし、ジョルジュ・ルーミエのコルトン・シャルルマーニュはパトリック氏が畑の手入れをしている。 ▼ 厳しい評価で知られるル・クラスマンは 有名なドメーヌで、新しい客はほとんどお断りだが、それでも熱烈なファンとなればパトリック・ビーズもなんとか売るものを工面してくれる。このドメーヌは古典的ブルゴーニュ・ワインの中心的担い手として知られている。独特の果実味がトレードマークになっている。これはブドウを一部しか除梗せずに発酵させて得られるものだが、ピノ・ノワールと、サヴィニイのテロワールのよさを引き出すのはこの方法が最善の策だと思われる。 また、このドメーヌのサヴィニイの赤は赤果実の気品に満ちたアロマと透き通ったようなテクスチャーが特徴で、それによってこの上なく新鮮な、また優雅な味わいになる。さらに熟成能力もずば抜けており、最近テイスティングした1992年や1982年も素晴らしかった。しかもこれらはブドウの収穫量も多いのだから驚きである！また白も実に個性的で、その醸造法はシャブリのジャン・マリ・ラヴノーのアイデアを大きく取り入れたもの。ジャン・マリはパトリックの親友で、シャルドネとピノ・ブランに関するよき助言者でもある。 サヴィニー・レ・ボーヌ・ブラン Savigny Les Beaune Blanc 数箇所に分かれた村名区画のブレンド。約2haの白土土壌。サヴォニー・レ・ボーヌの白の特徴でもあるやわらかな酸とミネラルが上品にまとまっている。 ▼タストヴィナージュ（ブルゴーニュ利酒騎士団）の称号入りとは？ タストヴィナージュとはブルゴーニュ騎士団推薦という意味。年2回、あのクロ　ド　ヴージョで開催される選評会で選ばれた（200名の審査員によるすべてブラインドテイスティング）ワイン（全体のわずか3分の1にしか与えられません。）にだけ、この称号をラベルにつけることが許されます。 ブルゴーニュ辛口白ワインファン注目！超有名ドメーヌ！ 厳しい評価で知られるル・クラスマン誌はドーヴネやマルトレ、ルフレーヴに次ぐ★★(ダブルスター)評価！非常に珍しいサヴィニの白！しかもあの有名なドメーヌ・シモン・ビーズのしかもタストヴィナージュ！(利酒騎士団のお墨付き)タストヴィナージュ紋章入り、ロットナンバー入りでシャブリのジャン・マリ・ラヴノーのアイデアを取り入れたと言われるシモン・ビーズの究極辛口白のサヴィニがようやく飲み頃で少量入荷！ 年代 造り手 [2004]年 ドメーヌ　シモン　ビーズ　エ　フィス 生産国 地域 フランス ブルゴーニュ　コート・ド・ボーヌ 村名 AOC サヴィニ　レ　ボーヌ　ブラン タイプ 白・辛口 内容量 750ml 【フランス　白　辛口】 【ブルゴーニュ　白　辛口】 【AOC　サヴィニ　レ　ボーヌ】 【タストヴィナージュ】 【アペリティフ】 【ドメーヌ　シモン　ビーズ】 【コンフェリー　ド　シュヴァリエ】 【ビズ】 【サヴィニー】 【サヴィニィ】