うきうきワインの玉手箱

モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ“ファコニエール”[2005]年・ドメーヌ・ジャン・ポール・マニャン元詰Morey-Saint-Denis 1er Cru “Les Faconnieres” [2005] Domaine Jean Paul Magnienブルゴーニュ赤ワインファン注目！ワイナート誌14号でもカラーページ特集！「彼のスタイルとテロワールの方向性が合致した時には、これぞブルゴーニュと言える古典的な完成度を見せる」と激賞！33代目当主ジャン・ポール自らが「アルティザン(職人)」と称する伝統的なワイン造り、メディア受けのよい醸造方法は一切行わない、筋金入りの職人！が造るモレ・サン・ドニ1級！道を隔ててグラン・クリュに隣接する人気1級畑ファコニエールのグレイトヴィンテージ！2005年！が少量入荷！ モレ　サン　ドニ　プルミエ　クリュ“ファコニエール”[2005]年　ドメーヌ　ジャン　ポール　マニャン元詰ブルゴーニュ赤ワインファン注目！ワイナート誌14号でもカラーページ特集！「彼のスタイルとテロワールの方向性が合致した時には、これぞブルゴーニュと言える古典的な完成度を見せる」と激賞！33代目当主ジャン・ポール自らが「アルティザン(職人)」と称する伝統的なワイン造り、メディア受けのよい醸造方法は一切行わない、筋金入りの職人！が造るモレ・サン・ドニ1級！道を隔ててグラン・クリュに隣接する人気1級畑ファコニエールのグレイトヴィンテージ！2005年！が少量入荷！ 現在の当主ジャン・ポール氏が３代目のドメーヌ。所有畑が僅か4.5ヘクタールの小さなドメーヌだが、当主自ら職人(アルティザン)と称し、ワインの特徴を生む土壌を最大限に尊重した伝統的ワイン作りに励む。 肥料としては、カモメの糞を用いて化学肥料は一切使わない。収穫は、手で選果をしながら進められ、果実が傷むのを防ぐために小ケースを使用する。 100％除梗、破砕の後、なるがまま自然にまかせ、約15日間かけて天然酵母によるアルコール発酵を完了する。ワインを操るように無理に温度調整をおこなうといった、科学技術的かつメディア受けのよい醸造法は一切行っていない。 アルコール発酵後、約24ヶ月間樽熟成させ(シャンボールは少し短い)、清澄・濾過は一切せず、ビン詰めする。 新樽の使用比率は、ピノ・ノワールという品種特性を生かすために20〜25％。それ以上の使用では、樽香が強すぎると主張する。出来上がるワインは、骨組みがしっかりしていながらもエレガント、しかもプルミエ・クリュにおいては余韻も長い。バランスの良いチャーミングなワイン。シャンボール・ミュジニーとモレ・サン・ドゥニを掛け合わせたようなワインとも言える。 ノン・フィルターだが、樽熟成に十分に時間をかけているので、ワインはとても澄んだ仕上がり。これこそ、アルティザンのワインと言えるだろう。モレ・サン・ドニ・ファコニエール及びシャンボール・ミュジニー・レ・サンティエールがおすすめのドメーヌです。▼ 以下ワイナートの特集記事より 上品なクロ・サン・ドニの魅力がしっかりと伝わるテロワールを生かした素直で自然なワイン マニャンさんにも「なんでうちに来たのですか」と不思議そうに聞かれた。日本にもワインを輸出しているが、総面積はたったの4.5haというこの小さなドメーヌに関心を示す人はあまりいなかったのかも知れない。しかし「私はクロ・サン・ドニが好きなんです。クロ・ド・ラ・ロシュの名声の影に隠れていますが、エレガントでシルキーで、素晴らしいグラン・クリュです。そしてクロ・サン・ドニの中でも本来のリューディ・クロ・サン・ドニ、それも中央部のいい区画を所有している造り手といえば、ジャン・ポール・マニャンじゃないですか！」。 0.318haを所有するクロ・サン・ドニは、彼の父フェリックスが購入したものだ。「確かにクロ・サン・ドニは有名ではありません。しかし繊細で、シャンボール的で、フィネスがあって、複雑で、長く広がっていくワインです」。その魅力は、15年前からパリの著名なワイン店、カーヴ・エステーヴが扱っていることで、フランス国内ではそれなりに知られているようだ。「木のタンニンが付くのが嫌い」な彼は、新樽を1年目で2割程度、2年目になると（ここではモレのワインで20ヵ月、シャンボールで14ヶ月樽熟成させる）、5年経った樽しか使用しない。とはいえ、古い樽のイヤな臭みなどなく、ワインはどれもフルーティで優しく、素朴でいてピュアな美しさがある。 こういった方向性はゴツイマゾワイエール・シャンベルタン(シャルムとして売られている)には適さないようだが、彼のスタイルとテロワールの方向性が合致した時には、これぞブルゴーニュと言える古典的な完成度を見せる。例えばシャンボール・ミュジニー・サンティエのイチゴのような可憐さ。そしてもちろん、クロ・サン・ドニのすべすべとした質感に、類まれな気品。清澄せず、基本的に濾過もしないという「ナチュラルな造り」は、テイスティング用などではなく、長く付き合いたいと思わせる。 ▼モレ・サン・ドニについてヒュー・ジョンソン氏は 「ジュヴレシャンベルタンとシャンボル・ミュジニーにあり5つのグランクリュをもつ小さな村。見過ごされがちだが壮麗なワイン群」として★★★3ツ星高評価！ ヒュージョンソン氏「ポケットワインブック」 ■ 1級畑“ファコニエール”は   特級クロ・サン・ドニ、特級クロ・ド・ラ・ロッシュの下に位置する1級畑。 ブルゴーニュ赤ワインファン注目！ワイナート誌14号でもカラーページ特集！「彼のスタイルとテロワールの方向性が合致した時には、これぞブルゴーニュと言える古典的な完成度を見せる」と激賞！33代目当主ジャン・ポール自らが「アルティザン(職人)」と称する伝統的なワイン造り、メディア受けのよい醸造方法は一切行わない、筋金入りの職人！が造るモレ・サン・ドニ1級！道を隔ててグラン・クリュに隣接する人気1級畑ファコニエールのグレイトヴィンテージ！2005年！が少量入荷！ 年代 造り手 [2005]年 ドメーヌ　ジャン　ポール　マニャン 生産国 地域 フランス ブルゴーニュ　コート・ド・ニュイ 村 AOC モレ　サン　ドニ　1級 タイプ 赤・辛口 フルボディ   内容量 750ml 【赤　フルボディ】 【フランス　ブルゴーニュ　コート　ド　ニュイ】 【ドゥニ】 【ドメーヌ　ジャン　ポール　マニャン】 【AOC モレ　サン　ドニ】 【レ　ファコニエール】【モレサンドニ　モレサンドゥニ】