うきうきワインの玉手箱

シャブリ・キュヴェ・テート・ドール(オーク樽熟成)[2006]年・ドメーヌ・ビヨー・シモン元詰め(重厚ボトル)Chablis “Tete d'Or” [2006] Domaine Billaud-Simonフランス辛口白ワインファン大注目！1815年から2世紀に渡りフランス最良白ワインの評価を得るドメーヌ！厳しい評価で知られるル・クラスマンがシャブリ地区全ドメーヌの中でベスト5(★★★2つ、★★(ダブルスター)ドーヴィサとこのビヨー・シモンとラロシュ)に挙げる究極ドメーヌ！しかも年間わずか550ケースしか生産されない希少シャブリ！がこの“キュヴェ・テート・ドール”！手摘み100%でオーク樽熟成で造られるこの辛口白ワインは名門ビロー・シモンが伝統的な製法で造り上げた、果実の風味をいかした典型的なスタイルのシャブリ！そのため通常のシャブリよりも力強く、口当たり良い、爽やかさが魅力の満足感の高い余韻を残します。 シャブリ　キュヴェ　テート　ドール(オーク樽熟成)[2006]年　ドメーヌ　ビヨー　シモン元詰め(重厚ボトル) 2世紀に亘り誠実なワイン作りで築き上げた信頼 フランス最良の白ワインの評価はこれからも…。 ブルゴーニュ地方の小さな村シャブリ。ミネラル分を豊富に含む土壌で育まれたシャルドネから生み出されるワインは、最上の辛口白ワインとして広く知られています。 1815年に設立されたドメーヌ・ド・メゾン・ブランシュが前身となり、1965年ベルナール・ビローによりドメーヌ・ビロー・シモンと名が改められました。 設立当時から受け継がれる伝統の手法と近代技術を巧みに融合させたビロー・シモンは、シャブリでも指折りの銘醸家としてフランス国内はもちろん世界各国で高い評価を受けています。 ▼ 厳しい評価で知られるル・クラスマンはドメーヌ・ビヨー・シモンについて このドメーヌは大成功を収め、サミュエル、ビヨーとその父親の技術レベルがいかに高いかを物語る結果となった。 どのワインにも、それぞれの畑の質の高さを反映した優雅で純粋な味わいが備わっている。 われわれの基本的な考えとは異なるが、このドメーヌに関してはこれまで同様、樽よりもステンレスタンクで発酵させたものを評価したい。樽発酵のものは、少なくとも若いうちは他社ほどバランスがよくない。なお特に好みのワインをを聞かれれば、2001年とは思えないほど構成で、気品溢れるスタイルの「レ・タロ」とお答えしたい。 ■ 産地 シャブリ(フランス) ■ 味わい 白/辛口 ■ 合う料理 生ガキ、カキのバターソテー、寿司、天ぷら ■ 合うチーズ　グリュイエール等のハードタイプ 年間550ケースしか生産されない希少なワインです。手摘みされたぶどうをオーク樽で熟成させており、通常のシャブリよりも力強く、満足感の高い余韻を残します。 フランス辛口白ワインファン大注目！1815年から2世紀に渡りフランス最良白ワインの評価を得るドメーヌ！厳しい評価で知られるル・クラスマンがシャブリ地区全ドメーヌの中でベスト5(★★★2つ、★★(ダブルスター)ドーヴィサとこのビヨー・シモンとラロシュ)に挙げる究極ドメーヌ！しかも年間わずか550ケースしか生産されない希少シャブリ！がこの“キュヴェ・テート・ドール”！手摘み100%でオーク樽熟成で造られるこの辛口白ワインは名門ビロー・シモンが伝統的な製法で造り上げた、果実の風味をいかした典型的なスタイルのシャブリ！そのため通常のシャブリよりも力強く、口当たり良い、爽やかさが魅力の満足感の高い余韻を残します。 年代 造り手 [2006] ビヨー　シモン 生産国 地域 フランス ブルゴーニュ　シャブリ 村名 AOC シャブリ タイプ 白・辛口 内容量 750ml 【フランス　辛口】 【アペリティフ】 【ビロー　シモン】 【ビヨー　シモン】 【ブルゴーニュ　シャブリ】 【アペリティフ】 【シャブリ　オーク】 【パーカー　クラスマン　ゴーミヨ】 【】