うきうきワインの玉手箱

ブルゴーニュ・ルージュ[2001]年・ドメーヌ・セラファン・ペール・エ・フィス元詰Bourgogne [2001] Domaine Serafin Pere & Filsブルゴーニュ赤ワインファン注目！ブルゴーニュを代表する銘醸！ドメーヌ・セラファン！彼が造るAOCブルゴーニュは他の造り手のプルミエ・クリュクラスを打ち負かしてしまうことがたびたびあると言われます。彼の作るワインには共通してグリオットの素晴らしい香りが漂います。しかも驚くほどに濃密な、そして非常にクリーンな果実味と、力強く魅惑的な味わいと凝縮感を持っています。非常に希少な7年熟成のAOCブル！2001年産のブルゴーニュ・ルージュとしては破格の出来栄えの優れた究極辛口ブルゴーニュ！が少量入荷！ブルゴーニュ　ルージュ[2001]年　ドメーヌ　セラファン　ペール　エ　フィス元詰 “フィネスとベリー系フルーツのふんだんな果実味に 溢れ、みずみずしく、ぞくっとするような ブルゴーニュワインをお望みなら、セラファンをお薦めする。” ロバート・パーカー著「ワインバイヤーズガイド」より ドメーヌ・セラファン・ペール・エ・フィス Domaine SERAFIN Pere et Fils ヴィエーユ・ヴィーニュから低収量で、 オフ・ヴィンテージを感じさせることのない ワインを生み出す秀逸なつくり手 1ポーランド移民の二世である1940年生まれのクリスティアン――そろそろ引退も視野に入れて、ドメーヌを譲るべくともに働いてきた息子ロイックを2002年、事故で亡くした――が、面積5ヘクタール強のジュヴレ中心――モレ、シャンボルが90年代半ばに加わった――のドメーヌを運営する。 畑は、厳密な定義からすれば昨今流行のビオではないものの、以前から有機栽培で耕作され、そこで育つぶどうは芽掻きが十分におこなわれ、加えて必要とあらばヴァンダンジュ・ヴェールトも付し、収量を徹底的に抑える。つくりでは、しっかりした骨格を付与するタンニンや酸の抽出のため、ヴィラージュ以上は平均で3割ほど果梗を残す――ACブルゴーニュはこの限りではなく、リリースしてすぐにも愉しめるよう100パーセント除梗する――。当然野生酵母により自然な発酵の開始となるが、温度はかなり高めで35度にも達する。樽熟はヴィンテージ毎に多少異なるものの、ヴィラージュ・クラスで５割以上の新樽、ヴィエーユ・ヴィーニュ、プルミエ・クリュ、グラン・クリュでは100パーセントでのしつけとなり、ACブルゴーニュでさえ年によっては全て新樽を用いる――少ない年でも2割以上は使用――。 上記のようにして生み出されるワインは、ともかく長熟なヴァン・ド・ガルドだが、若いうちでも新樽の風味はそれほど強くなく、たっぷりとした構成要素の色濃く滑らかなもの。そして良年は言わずもがな、オフ・ヴィンテージの完成度の高さがドメーヌの大きな強みであり、古くは1977年、また最近の94年等、セラファンは不調なヴィンテージを全く感じさせない仕上がりのワインで我々を愉しませてくれた。 Bourgogne Domaine Serafin Pere & Fils ブルゴーニュ　ルージュ2001 ドメーヌ　セラファン ■ インポーターさんのテイスティングコメント ドメーヌ　セラファンの中庭には1本の見事なグルオット(真紅のさくらんぼ)の木がある。彼の造るワインには共通してグリオットの香りが漂う。このワインも非常にきれいなグルオットの果実味をもち、ほどよい熟成に由来する落ち着いた味わいと凝縮感をもっている。 2001年産のブルゴーニュ・ルージュとしては破格の出来栄えの優れたワインである。 ブルゴーニュ赤ワインファン注目！ブルゴーニュを代表する銘醸！ドメーヌ・セラファン！彼が造るAOCブルゴーニュは他の造り手のプルミエ・クリュクラスを打ち負かしてしまうことがたびたびあると言われます。彼の作るワインには共通してグリオットの素晴らしい香りが漂います。しかも驚くほどに濃密な、そして非常にクリーンな果実味と、力強く魅惑的な味わいと凝縮感を持っています。非常に希少な7年熟成のAOCブル！2001年産のブルゴーニュ・ルージュとしては破格の出来栄えの優れた究極辛口ブルゴーニュ！が少量入荷！ 年代 造り手 [2001]年 ドメーヌ・セラファン・ペール・エ・フィス 生産国 地域 フランス ブルゴーニュ 村 AOC ブルゴーニュ　ルージュ タイプ 赤・辛口   ミディアムボディ 内容量 750ml 【赤　辛口】 【AOC ブルゴーニュ】 【ドメーヌ　セラファン　ペール　エ　フィス】 【フランス　ブルゴーニュ】 【ブルゴーニュ　赤】 【ミディアム　ボディ】 【】