うきうきワインの玉手箱

ポマール・プルミエ・クリュ・シャポニエール・ヴィエイユ・ヴィーニュ[1997]年・ドメーヌ・ビラール・ゴネ元詰Domaine Billard Gonnet Pommard 1er Cru Chaponieres [1997]ブルゴーニュ赤ワインファン注目！1766年の創業時から家族経営を貫くポマールの有力ドメーヌ！あの星付レストラン、アラン・デュカスのソムリエが毎年ドメーヌを訪れ、大量に買い付けてかえる大人気ドメーヌ！マット・クレイマー氏に著書の中で「ワインは大きなかまえをもち、ポマールの典型！古樹から生まれる1級のシャポニエールは大変すぐれている」と激賞！大絶賛させた人気ワイン！平均樹齢65年以上の老木(V.V.)から低収量の35hl/ha！レ・リュジアンに隣接する超人気畑から選ばれる、グッドヴィンテージ11年熟成の究極ポマール1級！“口の中でとろけるように感じる”出来映え圧巻！ブルゴーニュファン感涙！の逸品です！当店でも通常レストランさま限定の人気ワイン！ポマール　プルミエ　クリュ　シャポニエール　ヴィエイユ　ヴィーニュ[1997]年　ドメーヌ　ビラール　ゴネ元詰ブルゴーニュ赤ワインファン注目！1766年の創業時から家族経営を貫くポマールの有力ドメーヌ！あの星付レストラン、アラン・デュカスのソムリエが毎年ドメーヌを訪れ、大量に買い付けてかえる大人気ドメーヌ！マット・クレイマー氏に著書の中で「ワインは大きなかまえをもち、ポマールの典型！古樹から生まれる1級のシャポニエールは大変すぐれている」と激賞！大絶賛させた人気ワイン！ ドメーヌ　ビヤー ・ゴネ Domaine Billard-Gonnet Pommard 1766年の創業時から家族経営を貫いているポマールの有力地主で、8つのポマールプルミエクリュを含む 計10haを所有。 収量は30-40hl/haと抑え、人足による櫂入れ、定温発酵、長期熟成といった伝統的な手法を愚直に実践。 ワインの特徴はそのバランスにあり、あらゆる味の要素がひとつになって口の中でとろけるように感じる出来栄えは圧巻。長期熟成タイプで、開くまでに時間がかかる「男前」なワインを生み出している、いぶし銀生産者。 アラン・デュカスのソムリエが毎年のようにドメーヌを訪れ大量に買い付けて帰るとのこと。 6代目のフィリップ　ビヤー氏。1997年にドメーヌを継承。 ▼ ポマールについて　マットクレイマー氏は著書の中で 「こうしてみると、今日のブルゴーニュでもっとも嘘のない、りっぱなワインはポマールで作られているということがわかる。これに肩をならべるほど真摯な生産者がそろっているところはヴォルネしかない。では、ポマールに当然期待していいものとはなんだろう。まず長命なワインというところか。どれも頑丈ではないにせよ、ポマールの多くは長生きする骨組みを持ち、花ひらくのに10年、いや15年かかることもある。熟成のはやいものも作れるが、それではこのワインの特徴が生きない。むしろポマールには＜農家の宝もの＞を思わせるところがある。」 「17世紀のパリの伊達男はけばけばしく飾り立て、袖口にハンカチーフをねじこんでいたというが、ヴォルネをこれになぞらえるならば、ポマールはさしずめ堅太りの農民で、野良うず高く積み上げた堆肥を、宝ものよろしく見せびらかしているようだ。あるがままで粗い、つまりピノ・ノワールの「ブリュット」といってよく、こってりと濃密で、あけひろげである。 ろくなほめかたではないと思われるかもしれないが、そんなことはない。熟成したポマールが食卓で無類のワインになるひとときがあるからだ。狩りの獲物に合うとはよくいわれるが、そのとおりである。それと、よくねかせた牛肉や仔羊肉のほか、腎臓（キドニー）、肝臓（レヴァー）といったくせの強い内臓もいい。カスレとか豆の煮込みも合う。こうした料理との相性がすこぶるいいのは、すぐれたポマールからはまぎれもないテロワールの風味がふんだんに匂いたち、シャベルで掘りかえしたのかと思うほどだからだ。」 ▼ マット・クレイマー氏に著書の中で 「ワインは大きなかまえをもち、ポマールの典型！古樹から生まれる1級のシャポニエールは大変すぐれている」と激賞！！ ポマール　1er クリュシャポニエール　ＶＶ　1997 Pommard 1er Cru “Chaponieres” ビヤール ゴネはシャポニエールの最大の所有者（1.5ha）。フィリップ氏の最も愛する畑でもある。 平均樹齢65年の老樹からの収量は35hl/haと低く、構成のしっかりした長熟タイプだが、ようやく香りがオープンになり、飲み頃に差し掛かっている。 ▼ 1997年のブルゴーニュワインについて、ヒュー ジョンソン氏は 「天が再び微笑みかけた。葡萄が極めてよく熟したため、問題になるとすれば主に酸度の低さ。麗しいワイン。」と述べています。 ブルゴーニュ赤ワインファン注目！1766年の創業時から家族経営を貫くポマールの有力ドメーヌ！あの星付レストラン、アラン・デュカスのソムリエが毎年ドメーヌを訪れ、大量に買い付けてかえる大人気ドメーヌ！マット・クレイマー氏に著書の中で「ワインは大きなかまえをもち、ポマールの典型！古樹から生まれる1級のシャポニエールは大変すぐれている」と激賞！大絶賛させた人気ワイン！平均樹齢65年以上の老木(V.V.)から低収量の35hl/ha！レ・リュジアンに隣接する超人気畑から選ばれる、グッドヴィンテージ11年熟成の究極ポマール1級！“口の中でとろけるように感じる”出来映え圧巻！ブルゴーニュファン感涙！の逸品です！当店でも通常レストランさま限定の人気ワイン！ 年代 造り手 [1997]年 フィリップ　ビヤール氏 生産国 地域 フランス ブルゴーニュ　コート・ド・ボーヌ 村 AOC ポマール1級 タイプ 赤・辛口 フルボディ   内容量 750ml 【赤　フルボディ】 【ドメーヌ　ビヤー　ゴネ】 【AOC ポマール　1級　シャポニエール】 【AOC ポマール　一級　シャポニエール】 【フランス　ブルゴーニュ　コート　ド　ボーヌ】 【ポマール　プルミエ　クリュ】 【ドメーヌ　ビヤール　ゴネ】 【】