うきうきワインの玉手箱

アンドレ・ボーフォール・ブリュット・ミレジメ[1991]年・元詰・蔵出し・超秘蔵限定古酒・2004年12月Champagne Andre Beaufort Brut Millesime [1991]入手困難！フランスのソムリエ達に「魔法の古酒」と憧れられる究極シャンパン!ビオロジックの草分け的存在の希少シャンパン!フランス国内で80%が販売されてしまうため入手困難なシャンパーニュ!ワイナート誌も21号で4ページ特集!の大人気シャンパーニュ!しかもオフヴィンテージであり、非常に入手困難なヴィンテージ[1991]年で少量入荷！アンドレ　ボーフォール　ブリュット　ミレジム [1991]年　蔵出　秘蔵古酒　超限定品入手困難！フランスのソムリエ達に「魔法の古酒」と憧れられる究極シャンパン!ビオロジックの草分け的存在の希少シャンパン!フランス国内で80%が販売されてしまうため入手困難なシャンパーニュ!ワイナート誌も21号で4ページ特集!の大人気シャンパーニュ!しかもオフヴィンテージでもあり、非常に入手困難なヴィンテージ[1991]年で少量入荷！ アンドレ・ボーフォール Andre Beaufort 他では見たことがないといわれる、 幻のシャンパン！ビオディナミ！！ 未知なる味わい！！！ アンボネイにあるレコルタン・マニュピュランでシャンパーニュにおけるビオディナミの先駆者といわれる造り手。 現オーナーで醸造家のアンドレ ボーフォール氏は、シャンパンを造り続けて30年以上になるベテラン。 その始まりは1971年から始まり化学肥料、除草剤、殺虫剤などその全ての使用をやめ、硫黄や硫酸銅(うどん粉病、ベトカビ病に使用する）でさえ使わない、あらゆる薬品を嫌う造り手です。彼はその代わりにアロマテラピー用のオイルを殺虫剤や防カビ剤の代わりとして使用しています。彼は以前怪我をしたときに鎮痛剤を使い体に偏重をきたした辛い経験があり、そのときワイン造りにも薬品を使わない決意をしています。現オーナーはアンドレ・ボーフォール氏。アンボネイに1.6ヘクタールとオーブ県のポリジィに4.5ヘクタールの畑を所有。ポリジィの畑から生まれるシャンパンは自身の名である、アンドレ・ボーフォール(こちらの方が生産量が少ない)でリリースされ、アンボネは父の名であるジャック・ボーフォールで造られます。今でも彼はルミアージュやデゴルジュマンを手作業で行っています。そのため一回の出荷数量には限界があり、ごく少量しかリリースされません。ブリュット ミレジムとドミセック ミレジムの2種類のみの生産です。 アンドレ・ボーフォールのシャンパンはそのほとんど約80％がフランスを中心にヨーロッパで消費され、彼の熱狂的なファンなど限られた人やパリのワインショップ、ラ・ヴィーニャやカーヴ・オジェなどの最先端ショップ パリのビストラルやルケリュスといった小さくてもこだわりの持ったプチレストランにオンリストされています。■100年樽 アンドレ・ボーフォールは非常に古い樽を使用し、中には１００年にも及ぶ古樽を使います。新樽は樽を焼くことで生まれる炭が次第にタールに変わるため体に悪いとのことで一切使用しません。■ドゥー幻とされる彼が生み出すドゥーには通常使われる砂糖を使用せず、ドサージュにはムーと呼ばれる濃縮果汁を使用します。『ブドウのワインなのだからブドウで甘みをつけるのは当然だ』という彼は９６年以降は彼の息子が造る有機栽培のムーを使用しています。■専門誌の評価【ガイド・アシェット2006】 2ツ星★★獲得【レ・ボンヌ・アドレス・ヴィン・ビオ誌】 ミレジム1985最高評価4ツ星★★★★獲得ドゥミ・セック1985最高評価4つ星★★★★獲得 【ワイナート21号シャンパーニュ特集】 ドゥー・アンボネイ・グランクリュ1985 94点ブリュット・アンボネイ・グランクリュ1989 92点デュミ・セック・アンボネイ・グランクリュ1988 92点デュミ・セック・アンボネイ・グランクリュ1985 91点ブリュット・アンボネイ・グランクリュ1995 90点