うきうきワインの玉手箱

サン・タムール[2006]・ドメーヌ・クリストフ・パカレ・エ・マルセル・ラピエール・高級ロウ封印キャップ・自然派有機ワインSaint-Amour [2006] Christophe Pacalee et Marcel Lapierre「聖なる愛」と言う名の2月14日にうってつけに人気ワイン！しかも造り手は身体にやさしい酸化防止剤(SO2)無添加で有名なマルセル・ラピエール！とパカレ！フルーティーで愛くるしいワインとして有名！大人気赤ワインが少量入荷！サン タムール[2006] ドメーヌ クリストフ パカレ エ マルセル ラピエール 高級ロウ封印キャップ 自然派有機ワイン「聖なる愛」と言う名の2月14日にうってつけに人気ワイン！しかも造り手は身体にやさしい酸化防止剤(SO2)無添加で有名なマルセル・ラピエール！とパカレ！フルーティーで愛くるしいワインとして有名！大人気赤ワインが少量入荷！ マルセル・ラピエール Marcel Lapierre 太陽の光と大地の恵みをワインに変える造り手有機農法の先駆者、マルセル・ラピエール 補糖しない。（葡萄の糖分が足りない時に糖分を加える事をしない。） 培養酵母ではなく、葡萄の皮に付く天然酵母で発酵させる。 除草剤を一切使わないで葡萄を育てる。 酸化防止剤を加えない。 ろ過せずに瓶詰めする。 ボージョレ地区の中でマルセル・ラピエールはひと際、傑出した生産者であると同時に、有機農法（ビオデナミ）ワインの実践者です。近年、有機農法を標榜する生産者はかなり増えましたが、彼はまさにその草分け的存在です。畑では除草剤を使いません。除草剤を使うと、雑草だけでなく、その畑に生息している酵母菌も死なせてしまうからです。除草剤を使わなければ手入れが大変になりますが、土着の酵母菌が生きてブドウに付着し、この酵母によってアルコール発酵を行うことができるのです。一般にワイン生産者は、自分の好みの酵母（培養酵母）を使用します。使い慣れた酵母であれば、発酵のプロセスを熟知しているので管理がしやすいからです。しかし、土着の酵母（天然酵母）となるとそうはいきません。畑には何種類もの酵母が生息しているので、年によって優勢となる種類が異なります。ある酵母の発酵のプロセスを理解したとしても、次の年にも同じものが付着し、以前の経験を応用できるとは限りません。ラピエールは、そうした困難なワイン造りを実践しているのです。毎年、どんな種類の酵母が付着しているかわからないブドウを発酵させるわけですから、そのプロセスを丹念に監視しつつ、アルコール発酵を進めるというのは大変な作業です。しかし、マルセル・ラピエールは労を惜しまず彼のワイン造りに情熱を捧げて、素晴らしいワインを造り出し、太陽の光と大地の力を液体に変えると言われています。 ▼ サン タムール[2006] ドメーヌ クリストフ パカレ エ マルセル ラピエールは ゴブレ式剪定で　各幹に3－5角残し、芽は最大でも10個になるようにします。面積：0.5ヘクタールでクリストフ・パカレによって収穫、醸造されました。 2006年収量：60hl/ ha 土壌：花崗岩、粘土・珪土質 斜面：ベセといわれる有名な高地で東に向いています。 ■ 醸造・熟成 マセラシオン・セミ・カルボニックを低温で2週間行います。ブドウ全体をいれ、酵母の添加や SO2を加えません。 熟成は3000リットルの大樽で6ヶ月行います。 ▼ クリストフ・パカレ氏のコメント 2006年はとても”ボージョレ”らしいヴィンテージとなりました。 果実味が豊富で、今から、そして向こう5年間のうちに 楽しむワインに仕上がりました。2006年は豊作で、私たちはブドウが完熟するまで 収穫を最大限待ちました。喉ごしの心地よい、飲みやすいワインとなりました。 「聖なる愛」と言う名の2月14日にうってつけに人気ワイン！しかも造り手は身体にやさしい酸化防止剤(SO2)無添加で有名なマルセル・ラピエール！とパカレ！フルーティーで愛くるしいワインとして有名！大人気赤ワインが少量入荷！ 年代 造り手 [2006]年 マルセル・ラピエール&クリストフ・パカレ 生産国 地域 フランス ブルゴーニュ　ボージョレ 村 AOC サン　タムール タイプ 赤・辛口   ミディアムボディ 内容量 750ml 【赤 ミディアム】 【クリュ ボジョレー】 【AOCサンタムール】 【AOCサン タムール】 【クリストフ パカレ】 【マルセル ラピエール】 【ビオ ワイン】 【ビオ ディナム】 【有機ワイン】 【自然派ワイン】 【】