うきうきワインの玉手箱

コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ・ノンフィルター [2004]年・ドメーヌ・ドゥニ・バシュレ元詰 Domaine Denis Bachelet Cote de Nuits Villages Non Filtre [2004] カリテ・プリなブルゴーニュ！若い感性が伝統と融合！ドニ バシュレといえば樹齢80〜100年のシャルムが有名ですが、このコート ド ニュイ ヴィラージュも非常にお買い得！畑はジュヴレ シャンベルタンの隣、ブロション村の区画100％で造られ、100％ノンフィルター。しかもほとんど手を加えず、オリ引きなし、フィルターなしで、ボトリングは樽から１本１本手詰め！というこだわり！そのため、骨格のしっかりした長熟タイプのワインに仕上がっています。 ドメーヌ ドニ バシュレ元詰 コート ド ニュイ ヴィラージュ [2004]年カリテ・プリなブルゴーニュ！若い感性が伝統と融合！ドニ バシュレといえば樹齢80〜100年のシャルムが有名ですが、このコート ド ニュイ ヴィラージュも非常にお買い得！畑はジュヴレ シャンベルタンの隣、ブロション村の区画100％で造られ、100％ノンフィルター。しかもほとんど手を加えず、オリ引きなし、フィルターなしで、ボトリングは樽から１本１本手詰め！というこだわり！そのため、骨格のしっかりした長熟タイプのワインに仕上がっています。 ドメーヌ・バシュレ Domaine BACHELET 今日の若い感性が伝統と融合して 生み出す、真のヴァン・ド・ガルド 3ヘクタールに満たないドメーヌを運営するのは30代後半のドニ。元々は樽職人の家系だったが祖父母の代に区画を購入、ドニ自身は1980年代半ばよりワインづくりに携わる。小さいながらもグラン・クリュのシャルムも含まれる所有畑はジュヴレ中心――コート・ド・ニュイ=ヴィラージュこそジュヴレのお隣、ブロションの村にある区画だが、それ以外はアリゴテも含め全てジュヴレ=シャンベルタン村――の内容となっている。そしてそれらの区画のぶどうの樹齢が特筆に値する。ジュヴレのヴィラージュ、プルミエ・クリュそれにグラン・クリュともどもヴィエーユ・ヴィーニュだが、ただの古木ではない。数箇所にある区画からのACジュヴレ=シャンベルタンの平均が60年、レ・コルボーが75年、そしてシャルム=シャンベルタンにいたっては80年と100年を数える区画という、トレ・トレ・ヴィエーユ・ヴィーニュなのである。 父ベルナールもワインづくりに携わってはいたが――本業は電気技師――、ドニが踏襲するのは祖父母の手法。栽培、醸造に関して過度にコントロールした時代を経験せず、それ以前の変わらぬ伝統的なつくりを受け継いでいる。ぶどう樹はこまめな手入れと有機栽培により育成され、極端ではないものの低い収量――シャルムで毎年ほぼ30ヘクトリットル以下、プルミエ、ヴィラージュでその20パーセント増し――による収穫を維持している。新樽はシャルムには100パーセント、プルミエ・クリュに半分という割合。マロラクティーク・フェルメンタシヨンは人為的な手は加えず自然に任せ、非常にゆっくりとおこない、マロが終了してもすぐにオリ引きは行わず、初夏の頃までそのままの状態に置く。そして卵白で清澄、フィルターはかけずに樽から1本1本、手詰め。 出来上がるワインは、ジュヴレというアペラシオンに加え、十分なタンニンを備えた骨格のしっかりしたヴァン・ド・ガルド。そのため若いうちは気難しいところもあるが、各要素が溶け合い果実味が変化してくる頃になると、ヴィエーユ・ヴィーニュとテロワールの融合した、これぞブルゴーニュ！という官能の世界へ我々をいざなってくれる。逆に若くして愉しむのであれば、各構成要素のスケールは小さいながらバランスがとれ、口当たりよく仕上がっているカリテ・プリなACブルゴーニュが一番のお薦め。 あ ▼ セレナ サトクリフ女史は著書の中で、このドニ バシュレについて 「※ドニ バシュレは、老樹と低収穫が好きだ。シャルムには100％新樽を、プルミエ・クリュには50％新樽を使っている。ここのワインは素晴らしい。」と述べています。 ▼ ドニ・バシュレのコートドニュイヴィラージュ2004年は コート ド ニュイといっても畑はジュヴレ・シャンベルタンに隣接しているため、ジュヴレ・シャンベルタンの個性を非常に強く持っています。そのため非常にお買い得なワインのひとつです。 カリテ・プリなブルゴーニュ！若い感性が伝統と融合！ドニ バシュレといえば樹齢80〜100年のシャルムが有名ですが、このコート ド ニュイ ヴィラージュも非常にお買い得！畑はジュヴレ シャンベルタンの隣、ブロション村の区画100％で造られ、100％ノンフィルター。しかもほとんど手を加えず、オリ引きなし、フィルターなしで、ボトリングは樽から１本１本手詰め！というこだわり！そのため、骨格のしっかりした長熟タイプのワインに仕上がっています。
年代 造り手 [2004]年 ドメーヌ・ドゥニ・バシュレ 生産国 地域 フランス ブルゴーニュ　コート・ド・ニュイ 村 AOC コート・ド・ニュイ タイプ 赤・辛口 フルボディ 内容量 750ml 【赤フルボディ】 【ドニ バシュレ】 【AOCコート ド ニュイ ヴィラージュ】 【ドゥニ バシュレ】 【ジュヴレ シャンベルタン】 【】