甲州・凍結仕上・山梨県甲州種100% 醸造責任者武井千周Koshu山梨県の甲州ブドウ100%で造られた完熟ブドウのワインを凍結させて味わい深いワインに仕上げられた甘口白ワインがリーズナブル!!甲州 凍結仕上 山梨県甲州種100% 醸造責任者武井千周 甲州凍結の醸造責任者武井千周から1300余年日本で栽培されてきた「甲州葡萄。」マンズワインは創業以来40年あまり、甲州葡萄からの高品質なワインづくりに情熱を注いできました。その経験と実績は多くの方々から高く評価されてきたと確信しています。昨年、さらに高品質な甲州ワインをつくり出すために「甲州プロジェクトチーム」を発足させました。このプロジェクトでは栽培面、醸造面からもう一度この品種を見直し「最高の甲州葡萄の栽培、甲州葡萄のポテンシャルを最大限に引き出す醸造方法」の確立に力を注いでいます。今後マンズワインでは、甲州種の持つ魅力をあますところなく表現できるワインづくりを進めていきます。 ▼醸造責任者 武井千周について 1970年 山梨県塩山市(現甲州市)に生まれる 1998年 マンズワイン(株)に入社 1999年 渡仏。ボルドー大学ワイン醸造学部で学ぶ。その間シャトー・コス・デストゥーネル、ジャン・ピエール・ムエックス社などで実習 2002年 フランス国家資格のワイン醸造士資格を収得。現在マンズワイン(株)研究開発部に所属。 ▼武井千周氏によるコメント 甲州 凍結仕上 (白・甘口・酸味：ほどよい)山梨県産甲州種100% ほどよく熟成した甲州ワインを「冷凍濃縮」し、味わい深いワインに仕上げました。心がけたのはバランスのとれた厚い味わい。濃縮で厚みが出ても、ワインの良さがそこなわれては意味がありません。逆浸透膜方式の場合は過剰に清澄してしまい、厚い味になる前に多くの成分を取り除いてしまいます。また、減圧濃縮では当然アルコールが飛んでしまい、焦げ臭くなってしまいます。ということで、冷凍方式がベストと考えました。ほどよく熟成した甲州ワインをブレンドし冷凍濃縮。ワイン中の水分を凍らせ濃縮感のあるワインに仕上げることができました。 通常の製法で醸造した甲州ワインとはひと味違った、豊かで芳醇なブーケとともに深い味わいが堪能できるワインです。 飲み頃温度：6〜8度 年代 造り手 [-]年 マンズワイン 生産国 地域 日本 山梨県 村 甲州 タイプ 白・甘口 内容量 750ml 【白 甘口】 【国産ワイン】 【日本ワイン】 【山梨 白ワイン】 【山梨 甘口 白ワイン】 【甲州 白 甘口】 【甲州 甘口 白】 【デザートワイン】 【アペリティフ】 【ディジェスティフ】【デザートワイン】
