うきうきワインの玉手箱

シャトー・パンピーヌ[2001]年・AOCコート・ド・フラン(オーガニック栽培・ビオディナミ農法・エコセール公式認定ワイン)CH.Pimpine [2001] AOC Bordeaux Cotes de Francs400年有機の土壌と13代継承の醸造の歴史!!真のビオディナミワイン!!熟した甘い果実やスパイスのアロマ!の6年熟成ボルドーワイン!シャトー パンピーヌ [2001]年 AOCコート ド フラン (オーガニック栽培 ビオディナミ農法 エコセール公式認定ワイン)自然派ワインのススメ今なぜ？ 自然派ワインが注目されているのか？ ＜キーワード＞ その1　体に優しい有機栽培の葡萄で造られるので健康に良い。 その2　土壌の微生物や、ミネラルを殺してしまう農薬を使わないので環境にも良い。  その3　土壌が活性化する為、土地の特徴(テロワール)のよく出た元気な葡萄が出来る。 その4　おいしいワインを造ろうと考えたら、ビオ(自然派)を選んでいたという生産者が多くなっている。(このワインも本当においしいです。ビオの魅力にふれて下さい。) その5　酸化防止剤(亜硫酸塩)の使用を最低限に抑えているため、翌日の頭痛がない。 美味しいワインは畑から。 美味しいワインを造るためビオを選んだ生産者。個性溢れるワイン・造り手・土壌・ぶどうに、科学的な手を加えず、そのまま味わえるのがビオのワインです。 ※このワインは公的認定機関であるECOCERT(エコセール)の厳しい基準をクリアし、認証を受けています。 エコセールとは フランスに本社を置く世界最大級のオーガニック製品認証団体で、世界70カ国以上が加盟しています。EU諸国ではオーガニック製品に由する法律が施行されており、認証には品質は肥料だけでなく、土壌検査や集荷場所、保管場所、種子管理から広告物まで多岐にわたりチェックが必要とされます。 CHateau Pimpineシャトー・パンピーヌ400年有機の土壌と13代継承の醸造による真のビオ・ディナミ・ワイン 「シャトー・パンピーヌ」はサンテミリオンやポムロルと同じ丘陵の岩の多いサン・シバーの台地に位置し、化学肥料や殺虫剤などの化学薬品は一切使用しないオーガニック栽培、そしてビオディナミ農法によって葡萄を生産しています。そして、400年にもわたり培われたノウハウを駆使し、酵母も加えず補糖もぜず添加物を最小限に抑えた伝統的な方法に基づいて醸造しています。また辛口白ワインは、SO2についても発酵からビン詰めまで終始使用しません。 「シャトー・パンピーヌ」の敷地には15haのブドウ畑に加え同じ面積の森を設けており、シャトー所有の敷地の半分を自然の状態にしておくことにより害虫・雑草の生きる場所を確保しています。自然の中の共存共栄のうえに人間の体にも優しい最良の葡萄を栽培する。それは、自然を第一に考えたポリシーでもあります。 土壌 45%石灰粘土質上にある珪土質粘土　55%石灰質層状にある石灰粘土質 栽培面積 15ヘクタール 赤ワインの品種 メルロー80%、カベルネソーヴィニヨン20% 植え付けの密集度 1haにつき5200本のブドウ樹 ブドウ平均樹齢 45年 年間生産量 過去10年間の平均生産33.5hl/ha 発酵 自然発酵 ブドウの選別 全て手摘み　100%良い房から良い粒だけを切り離す 熟成 熟成期間の60%は大樽の中で行い、40%はバリックで行う バリックの年齢 3年から15年　特に新樽は使わない→新樽による影響を避けるため 熟成期間 20ヶ月〜24ヵ月 ビン詰め 月が満月から欠けていく間に行う コルク 最高品質のものを使用 醸造責任者 ジャン・ピエール アモローとパスカル・アモロー アモロー家代々継承された醸造学 同じサン・シバーの台地のシャトーでは当店でシャトー プラードが人気ですが、このワインもプラードに負けない凝縮感をもっています。しかもビオディナミ！これは買い！！ですっ！！ 年代 造り手 [2001]年 ジャンピエール・エ・パスカル・アモロー 生産国 地域 フランス ボルドー　注目地域 村 AOC　ボルドー　コート ド フラン タイプ 赤・辛口 フルボディ 内容量 750ml 【オーガニックワイン】 【エコセルト】 【赤　ミディアム】 【赤　フルボディ】 【オーガニック】 【ビオディナミ】 【バイオダイナミックス】 【エコセール】 【自然派　ワイン】 【AOC　ボルドー】 【ボルドー　AOC】