※画像は2005年ですが、商品は2006年になりますパシュラン・デュ・ヴィック・ビル[2006]年（シャトー・ダイディ家元詰）AOCパシュラン・デュビック・ビルパーカー４つ星生産者が造る極甘口白ワイン！プティマンサン種100％から、パイナップルやライチのアロマのデザートワイン！！2005年5月中旬、当店オーナーが訪問！マディラン地方のピエール・ラプラス家からのパシュラン・デュ・ヴィックビルAOCの極甘口ワイン。 11月下旬から12月初旬の間に収穫した完熟ブドウをゆっくりと圧搾後、オークの新樽で醸造、そして12ヶ月間の熟成をします。ブドウ品種はこの地区の白ワイン品種、プティ・マンサン種100％ ▼試飲コメント 輝くような黄金色。パイナップルやライチ、アプリコットなどのトロピカルフルーツのアロマと共に甘い蜂蜜を想わすデリケートな香り。 調和のとれた濃厚で贅沢な味わいが口一杯に広がります。 ▼国内外のコンクールで多くの受賞歴！ 南西地方のもっとも優れた赤ワインメーカーのひとつであり、特別なワインを作り出す。ロバート・パーカー氏４つ星★★★★ バランスのとれた豊かな味わいで、今日、南西地方のもっとも優れたワインメーカー ル・クラスマン98 最新の試飲によるとこれは、ポイヤックの上物にも匹敵するといえる出来！ ル・クラスマン 2005年版 ▼シャトー・ダイディ（ピエール・ラプラス家の説明） ひときわ優れた滑らかさと気品あるタンニンの存在感はマディランでも群を抜く」とクラスマンでも賞賛され、数々のワインガイドでも常連のラプラス家。1759年に遡るこのエステイトは、フランス全土でも最も純然たるプロフェッショナルなドメーヌの1つに数えられ、その品質重視のワイン造りと積極的なプロモーションでマディラン復活のパイオニアとなりました。またミクロオキシジェナシオンという最先端の技術を開発して、マディランに革命を起こした革新的な造り手でもあります。 ▼ミクロ・オキシジェナシオンを初めて採用したシャトー・ダイディー 樽の底から微量の酸素の泡を噴出させ、タンニンとアントシアニンを結びつける新技術。硬すぎるタンニンを和らげ、ワインにより濃く安定した色をもたらします。ラプラス家では、1990年より、赤ワイン全てのキュヴェで採用する。 ▼シャトー・ダイディーに訪問してきました！ 5月上旬、シャトー・マディランのある南西地方 AOCマディランに当店オーナーが訪問してきました。すごく険しい山道を長時間登るとあたり一面に、地平線の見えるような広い畑がたくさん見える。ところが、ブドウ畑は少ない、。（牧草地が多い。果樹とブドウの兼業が多いらしい）山の頂上に近づくにつれてようやくたくさんのブドウ畑が見えてきました。シャトーと言うより、小さな建物＝ラプラス家のシャトー・マディランに到着です。入ってオーナーのフランソワ・ラプラス氏と醸造責任者のジャン・リュック氏（弟さん）が出迎えてくれました。人のよさそうな兄弟です。早速セラーの見学！入ってすぐに400l樽（フードル）が６コとステンレスタンク（異常に細くて背が高い→果皮との浸出に有効ということ）＝醸造のすべての段階でコンピューター管理している。 ついにラプラス家がつくったといわれるあの有名な、ミクロ・オキシジェナシオンに話しが・・・オーナーいわく、そもそもスティラージュするときに酸化が大きくなる。 それを最小限に防ぐ（少し酸化させるために）これをする。（熱帯魚などに酸素を送るような小さな管とホースでした）・・・オーナーいわく『マディランのタナ種というぶどうは水も日照も多い品種より多く必要です。特徴があって個性が強いからタンニンも強い。当然造り方も難しいのです。マセラシオンのタイミングがバランスのとれたよいタンニンを造るのです。』ついにテイスティングルームで楽しみの2002〜2004年のオールアイテムのテイスティングです。2004年（2年後6月ビン詰め予定）のダイディは粘土石灰質だけに濃厚な色合いとエレガント＆フルーティに（当然まだ酸はありますが）ちょっと驚かされたそうです。2004年の２ndオデダイディーは2006年ビン詰め予定）小石と石灰土壌らしくダイディーより全体にまろやかでフルーティなマディランと言ったところ。でも当店オーナーいわく、、フランソワ氏とご一緒した昼食に出た「ラプラス家自慢のヴァンドリケール（極甘口）のマイディーとフォアグラのソテーの相性はバツグンだったなぁ・・・！！！）ワインのことより昼ごはんが気になった当店社長でした（笑） デイリー 年代 造り手 [2006]年 ピエール・ラプラスシャトー・マディラン 生産国 地域 フランス 南西地方 村 AOC パシュラン・デュ・ヴィック・ビル タイプ 白・極甘口 内容量 500ml 【デザートワイン】 【】 【】 【】
