ジョノー・ロバン・ブリュット・カルト・ノワール・シャンパーニュ(タリュ・サンプリ)(R.M.元詰 限定品)Champagne Jeaunaux Robin Brut Carte Noire究極手作りシャンパーニュ!!家族4人で運営する少量生産R・M!!フランスワインガイド(ギィド アシェット)★(シングルスター)の蔵元による、生産量のほとんどが地元のレストランと根強い人気の個人客に売られてしまう36ヵ月熟成!黒ぶどう100%!大人気 元詰 少量生産シャンパーニュ!!ジョノー ロバン ブリュット カルト ノワール シャンパーニュ(タリュ サンプリ)(R.M.元詰 限定品)ジョノー・ロバンJeaunax-Robin今も変わらない伝統が卓越したシャンパーニュを産む1964年に設立され現在家族4人で経営するメゾンです。所有面積は5.5haで、主要なシャンパーニュ地方南部のタリュ・サンプリに約4.5haを所有します(1haをオーブ県モンティエに所有)。日本では知られざる小さな蔵元でありながら、しかしこのエリアでも飛び抜けて優れたものを産み出します。植樹構成はピノ・ムニエ68%、ピノ・ノワール22%、シャルドネ10%で、40年を超える古木が全体の8割を占め、最高のアロマと果実味を醸し出すぶどうが育てられます。生産量は僅か50,000本でその殆どは、多くの個人客の根強い人気に支えられています。その実績は、生産者の高い志が築きあげた信頼によるもの。そしてその信頼の品質は、妥協ない職人の仕事と、優れた素材を手に入れることです。上質のぶどうを得るため、そしてそのぶどうの質を最大限に引き出すためにジョノー・ロバンでは次のように丁寧な仕事に取り組んでいます。耕作とても重要な要素の一つです。常に土を軽く、風通し良く保つため、トラクターは使用しません。樹の健康を維持するため、微生物の繁殖を助ける草を残します。しかし中にはぶどうの育成に障害となるものもあり、その場合は手作業で刈り取らねばなりません。除草剤などの農薬を使うと大事な微生物まで失ってしまうからです。もちろん化学肥料も使用せず、伝統的な農法を今も続けています。栽培・収穫除草剤、殺虫剤は使用しません。有機栽培と認められているボルドー液を使用し、有機の概念でぶどうを育てます。剪定、グリーンハーベストを行い収穫量を制限します。収穫と同時にタイミングが重要な作業です。最も良いころあいを決め、できるだけ短時間で行います。収穫も当然手摘みで、摘み取ったぶどうに負荷を掛けないように丁寧に小分けにされ籠にいれます。醸造収穫されたぶどうは伝統的な木製プレス機(コカール社製)を使い、ごく軽い圧力で雑味が出ないように丁寧にプレスされます。発酵、醸造にはシャンパーニュで作られたオーク樽と、保湿性に優れたセメントタンクを用います。熟成地下に続く石灰岩を掘り進めたカーヴは、この地方では古くから使われており、温度変化が少ないことから繊細なシャンパーニュの熟成、貯蔵には最適な環境です。歴史ある石灰石カーヴにてワインを熟成し、一本一本丁寧に、手造りのスタイルを重視。ブリュット・カルト・ノワールBRUT CARTE NOIR【セパージュ】ピノ・ムニエ70%、ピノ・ノワール30%カーヴにて36ヵ月熟成後、出荷。年代造り手[-]年ジョノー ロバン生産国地域フランスシャンパーニュ村AOC シャンパーニュタイプ白・辛口・シャンパーニュ・発泡内容量750ml 【AOC シャンパーニュ】【シャンパーニュ AOC】 【R.M. シャンパーニュ】 【シャンパーニュ R・M】 【アペリティフ】 【元詰 シャンパーニュ】 【シャンパーニュ 元詰】 【ジョノー ロバン】
