ペウ・シモネ・シャンパーニュ・ブリュット・セレクション・グラン・クリュ（元詰）（R.M）Pehu-simonet Grand Cru Champagne Brut Selectionあのクリュッグやマムが認めたピノ・ノワールの造り手による、少量生産手造り本格R.Mシャンパーニュ!ほとんど国外では手に入りません!!ペウ シモネ グラン クリュ シャンパーニュ ブリュット（元詰）RMシャンパーニュ（AOC シャンパーニュ）Pehu-SimonetKRUGが買うピノ・ノワール（モンターニュ・ド・ランス）は、ペウ・シモネのみ!!年産わずか1600ケースあまり!!のレコルタン・マニュピュラン(R.M) Pehu-Simonet ペウ・シモネ 父方のPehu家と母方のSimonet家により１９６０年代に生まれた造り手。５ヘクタール以下のいくつかの畑から完成度の高いブドウを造り、あのクリュッグがモンターニュ・ド・ランスで生産されるピノ・ノワールを全てこのペウ・シモネから買っているという隠れたピノ・ノワールの名手。そのほかMummにも卸しているなどその実力は現地では有名。年間２００００本のみのレコルタン・マニュピュラン。まさに注目を集める生産者になること間違いない造り手。■ペウ・シモネのこだわりペウ・シモネの最大のこだわりはMLFをブロックすることです。MLFを行うと果実の風味が弱まり、熟成した香りを帯びてくる。そのため現当主のDavid Pehu氏もこの伝統的醸造を受け継ぎ、先代から続くこの蔵のスタイルとなっています。そもそもMLFは2基の酸を持つリンゴ酸が1基の酸を持つ乳酸に変わる減酸発酵であり、きれいな酸が残ります。ただMLFを行わなくとも完熟したブドウ栽培しを収穫することで酸が残りすぎずきれいに仕上がる、とのこと。 David Pehu氏セラー ■Champagne Brut Selection NV Grand Cruテイスティングコメント丸く当たりの柔らかなきめ細かな泡立ち。完熟したブドウを使用することで厚みのある骨太な骨格、深みがあり重厚感を持つ。ピノ・ノワールの良さがでていると言った印象。 年代造り手N.Vペウ・シモネ生産国地域フランスシャンパーニュ村AOC シャンパーニュタイプ白・辛口内容量750ml【モンターニュ ド ランス】【AOC シャンパーニュ】【シャンパーニュ AOC】【ペウ シモネ】 【クリュッグ】【マム】【ピノ ノワール シャンパーニュ】 【リコルタン マニュプラン】
